Studiul privind pierderea în greutate arată că alimentele procesate îngrașă și cresc riscul de cancer
Studiul arată că alimentele procesate îngrașă și cresc riscul de cancer - în acest caz ar trebui să mănânci
Un experiment: petreceți două săptămâni în spital și mâncați doar alimente extrem de procesate, cum ar fi hot dog, briose, conserve de ravioli și salată de pui.
Ați fi nemulțumiți de rezultat - mai ales dacă doriți efectiv să slăbiți.
Dar exact asta au făcut 20 de bărbați și femei într-un studiu recent, strict controlat de Institutul Național de Sănătate (NIH) din Statele Unite. Acești participanți au câștigat aproximativ un kilogram în cele două săptămâni de alimente ultra-procesate. În plus, spre deosebire de cele două săptămâni în care au fost servite doar alimente neprelucrate, participanții au consumat aproximativ 500 de calorii în plus pe zi. Acest lucru este deosebit de nedorit atunci când pierdeți în greutate, dacă acordați atenție caloriilor.
Nu este întotdeauna vorba despre nutrienți
Cercetătorii din spatele studiului - care a fost publicat joi trecut - au descoperit că acest dezacord se datora faptului că participanții au mâncat alimente procesate. În timpul studiului, s-a avut grijă ca ambele diete să conțină aceeași cantitate de nutrienți - adică sare, grăsimi, zahăr, proteine, fibre și carbohidrați.
„Pentru prima dată, putem spune că, indiferent de substanțele nutritive, există o legătură cauzală care determină diferențele dintre aportul de calorii și creșterea în greutate”, a declarat pentru Business Insider cercetătorul principal al studiului, Kevin Hall.
Alimentele procesate cresc probabilitatea de deces
Echipa sa nu este încă sigură de ce alimentele procesate ne înfometează, dar au câteva ipoteze bine întemeiate. În primul rând, ei cred că diferența în consumul de calorii poate avea legătură cu modul în care alimentele proaspete afectează hormonii din organism care vă reglează pofta de mâncare (grelină) și suprimă foamea (PYY). De asemenea, oamenii mănâncă alimente neprelucrate mai încet decât cele procesate, ceea ce oferă corpului tău suficient timp pentru a-ți semnaliza că ești plin. Din acest motiv, ar trebui să vă luați timpul mâncând astfel încât să nu mâncați prea mult și astfel să împiedicați procesul de slăbire, de exemplu.
Dar pe lângă legătura dintre alimentele procesate și consumul excesiv, există și alte legături. Conform cercetărilor anterioare, acest tip de alimente poate contribui și la orice boală: persoanele care le consumă regulat prezintă un risc mai mare de cancer și deces decât altele.
Aici puteți vedea ce trebuie să aveți grijă când mâncați și ce să evitați. Puteți aplica aceste sfaturi deosebit de bine când pierdeți în greutate.
Diferența dintre alimentele procesate și cele neprelucrate
Cercetătorii clasifică alimentele „ultraprocesate” ca produse care sunt în general fabricate industrial. Acestea sunt amestecate cu aditivi și conservanți, cum ar fi îndulcitori și îngroșători. De obicei, aceste produse sunt ambalate în plastic sau cutii. Șansele sunt ca siropul de porumb să fie pe lista ingredientelor unui aliment extrem de procesat sau poate a unor uleiuri interesate (înlocuitori ai grăsimilor trans care sunt în mare parte interzise astăzi). Ca urmare, există calorii ascunse în aceste produse pe care doriți să le evitați, mai ales atunci când pierdeți în greutate. Cu toate acestea, ai putea evita aceste calorii pregătindu-ți propriile alimente.
Alimentele neprelucrate, pe de altă parte, sunt produse crude, cum ar fi fructe și legume proaspete, iaurt fără gust, carne de casă și produse din cereale integrale. Aceste articole nu sunt doar pentru persoanele care slăbesc, toată lumea ar trebui să încerce să mănânce o dietă sănătoasă.
Dar alimentele nu trebuie să fie complet proaspete pentru a fi considerate neprelucrate. În studiul NIH, cercetătorii s-au bazat pe Nova Food Rating System, care marchează alimentele ca neprelucrate dacă sunt părți comestibile ale plantelor (inclusiv nuci), animale, ciuperci, alge sau apă. Așadar, este în regulă să congelați, să fierbeți, să fermentați sau să frigidați ingredientele. Dar, spre deosebire de versiunile lor procesate, alimentele neprelucrate nu sunt vindecate sau pre-sărate.
Autorii studiului au explicat și fotografiat mesele pe care le-au pregătit pentru cei 20 de participanți - atât versiuni prelucrate, cât și versiuni neprelucrate.
Iată una dintre opțiunile de mic dejun procesate:
Acest mic dejun procesat are ouă pudră, slănină de curcan și brânză feliată pe o brioșă engleză cu crochete și ketchup pe lateral. Sucul de portocale a fost îmbogățit cu fibre suplimentare.
Unul dintre prânzurile procesate a fost o quesadilla cu aspect gustos, care a fost servită cu curcan, brânzeturi asortate și conserve de fasole. Personal, mi s-a părut dezamăgitor, deoarece pare a fi ceva ce aș putea face și eu acasă. Aceasta include un sandviș de salată de pui făcut din conserve de pui, gustare de castraveți și maioneză - una dintre mesele extrem de procesate.
În timpul săptămânilor nutriționale neprelucrate, participanții au mâncat mai multe fructe și legume și au sărit mâncăruri laterale, cum ar fi crochete.
Hall și colab./Metabolism celular
Așa arătau alimentele neprelucrate în laborator: un parfait de iaurt
Acest mic dejun neprelucrat are un parfait de iaurt grecesc cu căpșuni, banane, nuci, sare, ulei de măsline și bucăți de mere. A existat și o limonadă de lămâie (proaspăt stoarsă).
Hall și colab./Metabolism celular
Un prânz neprelucrat: o salată de spanac
De exemplu, un prânz neprelucrat a fost o salată de spanac cu piept de pui, bucăți de mere, bulgur, semințe de floarea soarelui și struguri. Salata a fost însoțită de un dressing din ulei de măsline, suc de lămâie proaspăt stors, oțet de mere, semințe de muștar, piper negru și sare.
Hall și colab./Metabolism celular
O cină neprelucrată: file de carne de vită
Într-o seară, a fost filet de vită fript cu broccoli, ceapă, ardei, ghimbir, usturoi și ulei de măsline. Orez basmati, câteva felii de portocale, pecan, sare și piper au fost servite cu el.
După două săptămâni de mâncare a acestui tip de masă, participanții au reușit să slăbească aproximativ un kilogram. De asemenea, puteți include aceste probe de mâncare în rutina de slăbire.
Acest articol a fost tradus din engleză de Claudia Saatz.