SUA 100% hamburgeri contaminați cu fecale

Revista americană Consumer Reports dezvăluie că aproape tot hamburgerul vândut în Statele Unite conține bacterii legate de fecale. Este posibilă o astfel de contaminare în Franța? Răspunsuri.

Statele Unite

Prezența bacteriilor enterococice

Pentru a ajunge la această constatare destul de alarmantă, autorii acestui studiu au analizat eșantioane de aproape 300 de fripturi, achiziționate în 103 magazine diferite din 26 de orașe din Statele Unite. Dintre acestea, 181 proveneau din carne măcinată din „reproducere convențională” (cu antibiotice) și 116 proveneau din carne organică (fără antibiotice). Rezultatele lor au arătat că 100% din probele de carne din agricultura convențională conțin bacterii legate de fecale, enterococi. Aceste bacterii au fost găsite în 95% din fripturile organice.
Potrivit Institutului Francez de Supraveghere a Sănătății Publice (InVS), bacteriile enterococice pot fi responsabile de infecții ale tractului urinar, infecții ale rănilor și, mai rar, bacteremie (infecții cu sânge) sau endocardită (infecție în camerele inimii).

Fripturile organice sunt mai sănătoase

Dar asta nu este tot, studiul raportează că 60% din fripturile de pământ convenționale și 40% din fripturile organice conțineau bacteriile Escherichia coli (E. coli), care sunt prezente pe scară largă în colonul mare. De asemenea, 18% din fripturile convenționale analizate au fost contaminate cu bacterii rezistente la cel puțin trei familii diferite de antibiotice, comparativ cu 9% din fripturile organice. Proporția este chiar mai mică pentru carnea din carne de vită exclusiv hrănită cu iarbă (6%).

Trei fripturi contaminate cu stafilococ auriu

Și mai grav, analizele au arătat că trei fripturi din agricultura convențională au fost contaminate cu stafilococ auriu, o bacterie potențial periculoasă pentru oameni, deoarece este a doua cauză bacteriană de intoxicație alimentară în Franța și este adesea implicată în infecții nosocomiale (infecții contractate în spital ).