SUA Toate tipurile de carne și cârnați din SUA; pagina 3 din 4
Specialități din carne, cârnați și șuncă din SUA.
Pastrami
Pastrami este o specialitate din carne din SUA cu origini în bucătăria evreiască. Pastrami este condimentat, afumat și preparat din carne roșie. În principal, carnea de vită este folosită pentru a face pastramă, dar există și pastramă făcută din miel sau curcan. Pastrami se consumă de obicei feliat subțire ca topping de sandwich.
Pastramă
Pastramă (Dintr-un cuvânt al indienilor cri pimîhkân, care în sine a fost derivat din pimî, „grăsime, untură”) este o specialitate din carne uscată a indienilor din America de Nord. Nativii au produs amestecul de carne uscată și grăsime ca o rație de urgență bogată în energie și ușor de transportat pentru expedițiile lor de drumeții, vânătoare și război.
Pepperete
Pepperete sunt cârnați copioși, subțiri, afumați din carne de porc, dar și din alte tipuri de carne precum păsările de curte, vânatul sau elanul. Pepperetele sunt deosebit de populare în SUA, unde sunt cunoscute și sub numele de marcă Slim Jims.
Bomboane de porc
Bomboane de porc (Traducere literală: bomboane de porc sau bomboane de porc), de asemenea Bacon confitat sau Bacon de zahăr brun este un preparat de carne popular și extrem de bogat în calorii din sudul Statelor Unite, dar acum a devenit popular și în alte regiuni ale Statelor Unite. Bomboanele de porc sunt slănină condimentate cu ardei iute și caramelizate și glazurate cu zahăr, adică burta de porc grasă afumată, afumată.
Prasky
Prasky, uneori, de asemenea Praski scris, este un cârnat grosier făcut din carne de porc și carne de vită. Deși numele și condimentul pot fi în mod clar datate de la originile poloneze, Prasky a fost inventat în Chicago și este cunoscut în nordul SUA, în special în Chicago și Detroit și în zona Marilor Lacuri.
Rețetă Livermush
Livermush (scrisă și „ciupercă de ficat”) este o rețetă tradițională din Carolina de Nord din sudul SUA, care constă din ficat de porc (cel puțin 30%), carne de porc și făină de porumb. Livermush este de obicei tăiat în felii, prăjit într-o tigaie și servit ca carne de mic dejun. Livermush este strâns legat de Scrapple din Pennsylvania și Goetta din Ohio.
Rețetă: Carolina Barbecue Rub
În cele două state din sudul SUA Carolina de Nord și Carolina de Sud, numită „Carolinas”, carnea de porc este folosită în principal pentru grătare. Tradiția grătarului Carolinas este considerată de mulți ca fiind cea mai veche tradiție a grătarului din Statele Unite.
Cele două Caroline au dat naștere mai multor stiluri diferite de grătar. În Carolina de Nord, acestea sunt „stilul Lexington” și „stilul estic”. Cele două tradiții diferă în ce părți ale cărnii sunt folosite și ce fel de sos de grătar este servit.
Scrapple
Scrapple (Din engleză resturi = resturi, resturi), numită și pan haus sau Panhaas, este o specialitate din carne din SUA. Este o rețetă tipică din bucătăria descendenților imigranților germani, care locuiesc în principal în nord-estul SUA în statul Pennsylvania și în unele regiuni din New England pe coasta de est a SUA.
Descendenții imigranților germani, care sunt numiți și olandezi Pennsylvania în SUA, includ de asemenea, menoniții și poporul amiș. Unii dintre acești americani de origine germană vorbesc încă germana Pennsylvania, o variantă de limbă a limbii germane din America de Nord, care se bazează în principal pe dialecte din Palatinatul superior/Palatinat electoral.
Astăzi, scrapple se găsește în principal în statele din Atlanticul Mijlociu din SUA (Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania și Virginia). Acolo este disponibil ca produs finit în majoritatea supermarketurilor.
Șuncă Smithfield
Șuncă Smithfield este un tip special de șuncă din orașul Smithfield, Virginia, SUA. Smithfield se numește „Ham Capitol of the World”, adică capitala mondială a hamului.
Friptură de lamă superioară și friptură de fier plat
În Germania, umărul de vită și tăieturile sale sunt mai degrabă o carne clasică pentru friptură de vită, vită friptă, sauerbraten, gulaș sau ca carne de supă.
În SUA, pe de altă parte, două fripturi, friptura cu lamă superioară și friptura de fier plat, sunt tăiate de pe umărul de vită.
Ambele fripturi sunt bine amestecate cu grăsimi, au un gust intens de carne și au un raport excelent preț-performanță.