Sublime Berry Pie Coup de Pouce

Autor: Coup de Pouce

Această rețetă face parte, de asemenea, din fișiere:

Preparare 40 de minute
Gătit 25 de minute
Porție (e) 6 porții
Credite: Ajutor, publicație revistă iulie 1999

Ingrediente

Turtă scurtă:

500 mL făină
80 mL zahăr
15 ml coajă de lămâie rasă mărunt
2 ml de sare
80 ml unt nesărat, tăiat în bucăți
2 gălbenușuri mari
15 ml suc de lămâie proaspăt stors
5 ml de vanilie
45 ml de apă

Umplutură de brânză și fructe de pădure
500 ml de brânză proaspătă, cremoasă (ca Petit Suisse)
2 recipiente de câte 230 g fiecare (sau 2 căni) de mascarpone .
250 ml cremă 35%
125 ml zahăr
375 ml căpșuni, decorticate, sferturate pe lungime
250 ml zmeură
250 ml afine
125 mL mure
30 ml de marmelade portocalii
30 ml lichior de coacăz negru, zmeură sau portocală

Valori nutriționale pe porție

Grăsimi: 35 g/porție - Glucide: 63 g/porție

Pregătirea

Pregătirea pâinii scurte
1. Într-un castron mare, combinați făina, zahărul, coaja de lămâie și sarea. Folosind un tăietor de patiserie sau două cuțite, bateți untul până când amestecul are textura pesmetului grosier. Într-un castron mic, folosind un tel, combinați gălbenușurile, sucul de lămâie, vanilia și apa. Incorporați amestecul de gălbenuș de ou în amestecul de făină, amestecând cu o furculiță până când aluatul se omogenizează. Modelați aluatul într-o bilă, aplatizați-l ușor și înfășurați-l bine în folie de plastic. Se dă la frigider timp de 1 oră.

2. Pe o suprafață de lucru ușor făină, întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 13 cm (33 cm) în diametru. Folosind o spatulă, așezați ușor produsele de patiserie într-o tigaie de flan (plăcintă cu fund detașabil) în diametru de 23 cm, apăsând ușor aluatul în fund și pe părțile laterale ale tigaiei. Tăiați excesul de aluat. Folosind o furculiță, înțepați uniform partea de jos a patiseriei. Se acoperă matrița cu folie de plastic și se dă la frigider timp de 1 oră.