Substanțe amare Ce sunt substanțele amare

Mai multe despre substanțele vegetale secundare

Componentele amare ale plantelor nu sunt substanțe nutritive. Sunt numite substanțe vegetale secundare, în care substanțele amare își formează propria clasă de ingrediente active.

substanțele

Clasa substanțelor active din substanțele vegetale secundare include, de exemplu, substanța amară conținută în rădăcinile de gențiană Genitiopircin, Absintin Im vermut că Vulgarină în artă, precum și substanțele amare conținute în hamei Humulone și Lupulon.

Substanțele amare sunt structurate chimic foarte diferit, dar toate au un lucru în comun: promovează digestia. Deoarece cresc producția de salivă și suc gastric, stimulează pancreasul, ficatul și vezica biliară.

Ierburile și legumele amare oferă cel mai valoros ajutor pentru digestia tuturor plantelor. Substanța Amarogentin Cea mai amară substanță naturală cunoscută se află în rădăcina gentianei galbene. Pe locul doi se află pelinul. Chiar și centaurul cu Glicozide secoiridoide are valori amare foarte mari, care sunt, totuși, deja de cincisprezece ori mai mici decât cele ale gențienei.

Lipsa substanțelor amare

Aproape toți cetățenii germani sunt deficienți în substanțe amare. În timp, au fost din ce în ce mai „crescute” în favoarea unui gust mai blând și mai plăcut - până când majoritatea substanțelor amare au dispărut din mâncarea noastră. În zilele noastre aproape că avem doar meniuri dulci, acre și sărate.

Dar nu fără motiv oamenii spun și: „Ce este amar în gură este sănătos pentru stomac”. Medicii și medicii naturisti subliniază demult consecințele evidente ale interzicerii substanțelor amare din dietele moderne, cum ar fi obezitatea, tulburările digestive și bolile metabolice.

Conform rezultatelor științei nutriționale, substanțele amare din alimente au avantaje inestimabile. B. mai repede la sațietate. Aceasta înseamnă că consumăm automat porțiuni mai mici. Cu gustul lor intens, substanțele amare din alimente asigură că sucurile digestive încep să curgă rapid, ceea ce înseamnă că dorința de a se satura este accelerată.