Substanțe amare De aceea sunt importante pentru sănătatea (intestinală) Rețetă Grapefruit copt cu

Acru te face să vrei ... Și mâncăruri amare? Orice lucru care are un gust amar este adesea însoțit de o scurtă scuturare sau scuturare. De ce de fapt? Dar substanțele amare pe care le găsim în dieta noastră în formă naturală sunt deosebit de sănătoase pentru noi. Substanțele amare ne susțin sănătatea intestinală și stimulează activitatea ficatului, a vezicii biliare și a pancreasului, ceea ce facilitează digestia grăsimilor. În acest articol despre substanțele amare, am rezumat exact despre ce sunt substanțele amare, în ce alimente pot fi găsite și cum le puteți încorpora cu ușurință în dieta zilnică pentru a le utiliza pentru sănătatea dumneavoastră holistică. Veți găsi la sfârșitul articolului o rețetă delicioasă și simplă de mic dejun. Ai mâncat vreodată grapefruit copt cu granola? Atât de delicios, atât de sănătos și atât de rapid de pregătit.

Ce sunt substanțele amare?

Termenul de substanțe amare descrie în primul rând toate substanțele care au un gust amar. Deci nu este un grup definit chimic ca vitaminele. În natură, ele servesc în principal ca mecanism de protecție: gustul amar împiedică prădătorii să consume o plantă. Pe de altă parte, pentru noi, oamenii, ele pot fi, de asemenea, o indicație a toxicității posibile a unei plante, deoarece multe otrăvuri naturale au un gust amar. Acest lucru explică aversiunea naturală a bebelușilor și copiilor mici pentru alimentele amare. Prin urmare, conținutul de substanțe amare otrăvitoare a fost creat din multe plante pentru a le face comestibile pentru noi. În consecință, astăzi consumăm substanțe mult mai puțin amare decât strămoșii noștri din epoca de piatră.

Dar acest lucru nu este neapărat un lucru bun: pe lângă substanțele amare otrăvitoare, există și substanțe amare care au o serie de beneficii pentru sănătate. În trecut, plantele amare, cum ar fi anghinarea sau păpădia, au fost, prin urmare, utilizate și ca plante medicinale. Cu feverweed, de exemplu, zona anterioară de aplicare poate fi încă recunoscută după nume.

Unde sunt conținute substanțe amare?

Substanțele amare pot fi găsite în mai multe alimente vegetale. Acestea includ, de exemplu:

Anghinare sau castraveți amari
Rachetă, cicoare sau andive
Ierburi precum păpădia sau hameiul
Tipuri de fructe, cum ar fi grapefruitul sau portocala amară
ceai sau cafea
Condimente precum ghimbir, fenicul sau scorțișoară
Semințe de susan și semințe de muștar
Măsline

Intestinele sănătoase datorită fibrelor

Beneficiile pentru sănătate ale substanțelor amare se bazează în primul rând pe efectul lor digestiv: promovează formarea acidului gastric și a bilei, motiv pentru care stimulează apetitul și accelerează digestia. În același timp, însă, inhibă și dorința de dulciuri. Așadar, dacă vrei să mănânci mai puțin dulce în viața de zi cu zi și te descurci fără gustări, atunci apelează mai des la alimente „amare”. De asemenea, stimulează mișcările intestinului. În consecință, substanțele amare sunt utilizate pentru afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi balonare sau flatulență. Gustul amar ajută și la reglarea poftei de mâncare, deoarece creierul nostru stochează faptul că amarul poate însemna și otrăvire. Există, de asemenea, dovezi că compușii amari din grapefruit pot reduce riscul de cancer de colon.

Creșterea metabolismului

Substanța cinarină, conținută în anghinare, stimulează metabolismul ficatului, care poate influența și metabolismul grăsimilor. De asemenea, s-a demonstrat că consumul de anghinare poate reduce nivelul colesterolului. La rândul său, acest lucru scade riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

În plus, multe substanțe amare sunt substanțe vegetale secundare. Aceste substanțe au proprietăți antioxidante, ceea ce înseamnă că combat stresul oxidativ din organism. Aceasta are efecte antiinflamatorii și anti-îmbătrânire și poate preveni cancerul. Unele studii spun chiar că substanța amară lactucină, care se găsește în radicchio sau în salata de andive, are un efect de calmare a durerii și protejează sistemul nervos.

Trebuie spus că s-au efectuat multe studii cu extracte care sunt mai concentrate decât substanțele din alimente. Cu toate acestea, totul indică faptul că alimentele amare sunt, de asemenea, foarte bune pentru sănătatea noastră. La urma urmei, ierburile și alimentele amare sunt folosite și pentru vindecare în Ayurveda. În plus, legumele și fructele amare au, de asemenea, tot felul de ingrediente sănătoase, precum vitamine, minerale și fibre.

Sfaturi pentru cumpărături și pregătire

Din moment ce multe legume comune, cum ar fi Broccoli este acum cultivat în așa fel încât să conțină cu greu substanțe amare, este recomandabil să vă recăpătați pe soiurile vechi. Le găsești rar în supermarket, dar poate la fermele ecologice care cultivă încă soiuri vechi. Acestea sunt cele mai apropiate de formele sălbatice, curate. Dacă aveți propria grădină, aceasta este ocazia perfectă de ex. Soiuri de salată amară, cum ar fi cultivarea de cicoare. De asemenea, puteți colecta ierburi precum păpădia sălbatică și le puteți folosi în salate sau le puteți adăuga la smoothie. În caz contrar, puteți, desigur, să vă întoarceți întotdeauna asupra soiurilor care au încă un gust amar, adică salată de andive sau grapefruit. De obicei, le puteți găsi în fiecare supermarket.

Dacă încă mai aveți probleme cu gustul amar la început, îl puteți contracara cu puțină dulceață. Așadar, dacă pregătiți o salată amară, puteți adăuga puțină miere la sos sau, de exemplu, adăugați portocale sau felii de mere. Cu timpul însă, te obișnuiești cu gustul.

Deși substanțele amare sunt foarte sănătoase, au și un dezavantaj: taninurile, care se găsesc în ceai sau cafea, pot împiedica absorbția calciului sau a fierului. Prin urmare, după ce beți, ar trebui să așteptați aproximativ o jumătate de oră înainte de a mânca o masă. Nici nu ar trebui să exagerați: Deoarece consumul de substanțe amare stimulează acidul din stomac, prea mult poate ataca și stomacul. Ierburile, cum ar fi păpădia în special, care conțin cantități foarte mari, nu ar trebui, prin urmare, să fie consumate în cantități mari. Anumite substanțe din grapefruit pot afecta, de asemenea, efectele medicamentelor, de ex. pilula contraceptivă afectează. În acest caz, ar trebui să discutați cu un medic despre posibilele interacțiuni.

Dacă acum aveți chef să vă convingeți de beneficiile pentru sănătate pentru dvs., veți găsi aici o altă rețetă delicioasă.