Substanțe cancerigene găsite în cafea

Cercetătorii spanioli au descoperit micotoxine în peste 100 de cafenele vândute în supermarketuri. Aceste substanțe sunt probabil cancerigene și, în unele cazuri, pot perturba sistemul nostru imunitar și endocrin.

cancerigene

Micotoxinele sunt substanțe produse de ciuperci care contaminează culturile în creștere. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Valencia (Spania), micotoxinele ar putea contamina și cafeaua.

Substanțe cancerigene, hepatoxice și imunotoxice

După analiza compoziției a 103 cafele achiziționate din supermarketurile spaniole, cercetătorii au detectat prezența fumonisinelor, aflatoxinelor, trichotecenelor și a altor micotoxine în curs de dezvoltare în toate probele. Sumele găsite variază de la 0,10 la 3,57 micrograme pe kilogram. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat că anumite micotoxine erau suspectate de a fi cancerigene, hepatoxice (aflatoxine), dermonecrotante (trichotecenene) sau chiar imunotoxice (fumonisine, trichotecenes).

Cantități mari de micotoxină asociate cu probleme renale

Dintre micotoxinele detectate în probele de cafea, doar una este reglementată în Europa în produsele alimentare: ochratoxina A. Aceasta din urmă este asociată cu tulburări renale și tumori uroteliale (care afectează mucoasa tractului urinar).