Substanțele de îngrășare încetinesc metabolismul și previn pierderea în greutate - FOCUS Online

Se găsesc chiar și în alimentele sănătoase: substanțele de îngrășare provoacă boli precum diabetul, inhibă metabolismul și stimulează pofta de mâncare. Acest lucru ne împiedică să slăbim. Expertul în nutriție, Golo Willand, explică modul în care puteți recunoaște și evita alimentele secrete de îngrășare.

Chiar dacă faci suficient exercițiu, chiar dacă ai o dietă sănătoasă, pierderea în greutate nu funcționează? S-ar putea să ingerați alimente pentru îngrășat fără să vă dați seama - așa-numitele substanțe pentru îngrășat.

Jurnalistul de sănătate Golo Willand se ocupă cu tema nutriției de mulți ani. El a dat peste diferite substanțe care s-au dovedit a inhiba metabolismul, stimulează producția de insulină și, astfel, acumularea de depozite de grăsime. Pe scurt: te îngrași. Willand numește aceste substanțe „substanțe catarg”.

Golo Willand scrie despre medicină și nutriție ca jurnalist de 20 de ani. În 2011 a primit Premiul Felix Burda pentru un articol despre colonoscopie. De asemenea, oferă conferințe, verificarea faptelor și cercetări de fond cu privire la chestiuni legate de medicină și nutriție.

Ce sunt țesăturile de catarg?

Termenul „materiale de îngrășare” provine inițial din îngrășarea animalelor. Animalele sacrificate sunt amestecate cu anumite substanțe în furajele lor, astfel încât să mănânce mai mult și să se îngrașe mai repede. Dar substanțele de îngrășat pot fi găsite și în alimentele obișnuite.

„Materialele pentru catarg sunt substanțe care metabolism asa de manipula, că o parte mult mai mare din energia absorbită intră în depozitele de grăsime decât în mod normal. Acest lucru va face ca Energie retrasă din consum„Explică Willand.

„Această retragere din consum duce la Apetitul este crescut, alimentele ingerate nu te satisfac. Acest lucru le face unul dintre principalele motive pentru care mâncăm în exces. Substanțele de îngrășare anulează saturația normală și permit acumularea masivă de grăsime. "Willand descrie aceste efecte ca" efecte de îngrășare ".

„Îngrășarea materialelor catargului: Demascați și opriți inhibitorii metabolici insidioși” de Golo Willand

În cercetările sale, Willand s-a preocupat în special de cercetarea fructozei, zahărului din fructe. În acest proces, a întâlnit și alte alimente care pot afecta organismul și metabolismul în mod similar. Expertul în nutriție atribuie următoarele șase grupe substanțelor de îngrășare:

Glutamat

Glutamatul apare în mod natural, dar este adăugat la multe alimente ca aditiv. „Glutamatul este cunoscut ca un potențiator de aromă, dar este mult mai mult un potențiator al apetitului”, explică expertul în nutriție. „Studiile arată că atunci când glutamatul este adăugat în alimente, mâncăm mult mai mult din el”.

Atenție: în lista de ingrediente este adesea ascuns în spatele termenilor „extract de drojdie”, „aromă”, „must” și, de asemenea, în spatele abrevierilor „E620” la „E625” și a rapelurilor sale „E626” la „E635”.

Vitafy (afișare)

Vitafy este magazinul online pentru fitness, pierderea în greutate și nutriție sănătoasă

Glutamatul se găsește în multe produse gata preparate și amestecuri de condimente și este adesea folosit pentru a rafina chipsuri, sosuri și supe.

Fructoză

„Fructoza nu este un nutrient, corpul nostru nu are deloc nevoie de el”, explică Willand. „Este transformat în mare măsură de organism în grăsimi și glucoză și, de asemenea, stimulează puternic formarea de acid uric - acest lucru promovează efectul de îngrășare”.

Pe lângă fructoza care conține grăsimi, fructele proaspete conțin și multă vitamină C. Antioxidantul oprește acumularea de grăsimi, astfel încât fructele proaspete sunt foarte sănătoase și chiar te pot ajuta să slăbești. Cu toate acestea, cu cât fructele sunt mai lungi, cu atât conțin mai puțină vitamina C. Prin urmare, Willand recomandă să nu mâncați fructe prea coapte.

Fructoza poate fi găsită ca material de îngrășare în gemuri, siropuri, fructe uscate, sucuri și sosuri, de exemplu.

Îndulcitori

Îndulcitorii au de obicei foarte puține, adesea deloc calorii deloc. Dacă bei o Diet Coke în loc de varianta normală, zaharată, speri să slăbești odată cu aceasta. „Nu funcționează așa”, explică expertul în nutriție. Deși îndulcitorii pot economisi zahăr la început, unii îndulcitori dau creierului semnalul de eliberare a insulinei. Acest lucru determină scăderea rapidă a zahărului din sânge, care la rândul său stimulează pofta de mâncare și pofta de alimente. "

Alți îndulcitori ar reduce consumul de energie, ar perturba flora intestinală sau ar scădea nivelul serotoninei din creier a substanței de mesagerie care se simt bine. „De asemenea, acest lucru realizează din nou efecte de catarg”, explică Willand.

Pe lângă produsele dietetice, îndulcitorii pot fi găsiți și în guma de mestecat, cofetărie, deserturi și înghețată.

Glucoză

Avem nevoie de glucoză ca sursă de energie pentru creierul nostru. „Într-o combinație greșită, cu toate acestea, devine și ea însăși o substanță de îngrășare”, avertizează Willand. Principala sursă de hrană pentru glucoză este amidonul din cereale sau cartofi. Cu toate acestea, dacă acest lucru este consumat prea uscat, fără un conținut suficient de apă, se poate întâmpla ca organismul să transforme o mare parte din glucoza conținută în substanța de îngrășare fructoză.

„Declanșatorul este retragerea bruscă a apei în corp”, explică Willand. „În cazul gustărilor cum ar fi biscuiții și chipsurile, acest efect de îngrășare este sporit din nou prin adăugarea generoasă de sare care elimină apa.” Dar glucoza din prăjiturile de orez, pâinea crocantă și pâinea prăjită este, de asemenea, prea uscată. În schimb, pastele, pâinea și cartofii în mod natural conțin încă cantități considerabile de apă pentru o utilizare sănătoasă.

„Alimentele bogate în carbohidrați nu furnizează suficient magneziu pentru a arde energia pe care o conțin. Apoi se depune în schimb ”, explică Willand. Prin urmare, dacă este posibil, acestea ar trebui să fie combinate cu legume, deoarece oferă o cantitate mare de magneziu. Acest lucru este cu atât mai important cu produsele din făină albă, cu conținut scăzut de minerale.

Pentru ca nivelul zahărului din sânge să nu crească prea repede, pâinea și pastele ar trebui combinate cu grăsimi. Acest lucru încetinește absorbția glucozei. Un pic de acid face acest lucru și mai clar. De aceea ar trebui să acordați preferință pâinii de aluat.

Mai multe despre pierderea în greutate:

Postul intermitent este alegerea potrivită pentru oricine dorește să fie subțire și sănătos. Pe lângă pierderea în greutate fără complicații, are multe efecte pozitive asupra sănătății: de exemplu, ateroscleroza poate dispărea și ficatul se recuperează.
Postul nu numai că topește depunerile de grăsime, ci acționează și împotriva hipertensiunii arteriale, a diabetului și a altor boli comune. De ce postul poate face mult timp pentru o zi, modul în care întinerește fiecare celulă și modul în care postim corect, de exemplu atunci când luați medicamente.

„Pe de altă parte, când glicemia crește, eliberăm multă insulină. Apoi, glucoza este transformată în grăsime în loc să fie arsă ”, explică expertul în nutriție. „Aceasta înseamnă că glucoza se pierde ca sursă de energie pentru creier și practic nu există conversie inversă.” Nivelul glicemiei scade din nou, simțim dorința de dulciuri - și cercul vicios începe din nou.

Glucoza problematică nu se găsește numai în gustări și dulciuri, cum ar fi ciocolată, prăjituri și prăjituri, ci și în prăjituri cu orez și pâine cu drojdie.

Proteine

„Luate de la sine, proteinele nu te îngrașă”, explică Willand, „aici depinde de raportul dintre aminoacizii conținuți într-o masă.” Laptele, în special zerul, dar și cerealele pure conțin prea mult din aminoacidul leucină. Acest lucru stimulează puternic eliberarea de insulină și deplasează aminoacidul triptofan la bariera hematoencefalică. Apoi producem prea puțină serotonină și dezvoltăm un apetit irepresibil pentru carbohidrați.

De exemplu, dacă bei lapte odată cu masa ta, corpul tău trece automat la modul de îngrășare - și formează de trei ori mai multă insulină - astfel încât glucidele ingerate să fie canalizate direct în depozitele de grăsime. În brânză, compoziția de aminoacizi este mult mai bună. O felie de somon sau friptură de vită pe pâine echilibrează, de asemenea, disparitatea din cereale.

Laptele proaspăt, cerealele pentru micul dejun cu lapte și leguminoasele sunt deosebit de bogate în leucină.

„AGE-urile sunt compuși foarte nesănătoși din proteine și zahăr”, explică Willand. Abrevierea înseamnă „Advanced Glycation Endproducts”, în engleză: produse de reacție glicate. Fructoza, în special, îi place să reacționeze cu proteinele, de exemplu, substanțele de rumenire și prăjire sunt create atunci când se prăjesc în tigaie. Acestea sunt deosebit de gustoase, dar sunt, de asemenea, deosebit de inflamatorii.

Inflamația mută din organism a intensificat procesul de îmbătrânire și rezistența la insulină. În acest fel, se produce mult mai multă insulină decât are nevoie organismul. „Cu aceasta, energia alimentară se mută înapoi în depozitele noastre de grăsime”.

Potrivit lui Willand, vârstele sunt ceea ce face fast-food-ul atât de popular. „Totul este tăiat pentru AGE-uri”, explică el. "Dar producem AGE-uri și acasă atunci când prăjim carne sau coacem brânză la cuptor până când este crocantă."

Vârstele pot fi găsite în brânza topită crocantă, carnea coaptă și prăjită și ouăle prăjite.

HelloFresh (afișare)

Vrei să gătești singur și sănătos, dar nu ai timp să faci cumpărături?

Cum să ocoliți materialele de îngrășare

„Nu vă temeți de catarge”, spune Willand. „Este întotdeauna o chestiune de cantitate. Reducerea este suficientă, mai mult nu este posibil. Dar pentru asta trebuie să cunoașteți materialele catargului ".

Pentru a reduce AGE-urile, de exemplu, el sfătuiește: „Înainte de preparare, marinează-ți carnea cu suc de lămâie și ierburi, care nu numai că asigură un gust bun, dar sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți valoroși.” Deglazați cu vin și lăsați să fiarbă. „Picioarele de pui înăbușite în acest fel nu conțin nici măcar o zecime din AGE comparativ cu pepite de pui de la restaurantul de fast-food.”

Pentru a evita efectele de fructoză asupra formării de grăsimi, Willand recomandă consumul de fructe proaspete în loc de fructe prea coapte, suc de fructe și gem. „Cel mai bine este să mănânci fructe imediat ca desert sau cu masa de prânz, nu singur. În acest fel, corpul poate arde energia pe care o conține. Legumele proaspete sau fierte sunt, de asemenea, practic lipsite de fibre. "

Willand explică, de asemenea: „Băuturile răcoritoare și sucurile, pe de altă parte, sunt adevărate substanțe turbo-îngroșătoare și ar trebui să fie băute numai în cazuri excepționale, dacă este cazul - și apoi încet și de preferință ca băutură la cină.