Suc de fructe - la fel de dăunător ca televizorul pentru sănătate cola
Oricine bea o Cola de obicei știe deja că toarnă o bombă de zahăr în ea. Dar și sucurile sunt dure. Indiferent dacă este multivitaminic, măr sau mango: sucurile sunt adevărate bombe de zahăr. Un nou studiu susține chiar că băutorii de suc sunt mai predispuși să moară. „Sucul de fructe crește riscul de deces cu 24%”, „Prea mult suc de fructe poate scurta viața” sau „Sucul de fructe este la fel de dăunător ca și cola”. Astfel de rapoarte fac în prezent o rundă pe Internet. Dar cum arată de fapt - ce este despre astfel de știri? Iată adevărul dulce despre sucurile din fructe.
Fost mort cu suc de fructe?
Motivul raportării este un studiu SUA care a apărut recent în revista „Jama”. Echipa de cercetare condusă de Lindsay Collin investighează problema modului în care consumul de băuturi cu zahăr afectează sănătatea. Pentru a face acest lucru, cercetătorii au evaluat datele de la 13.440 de persoane din studiul Regards și au luat în considerare băuturile răcoritoare zaharate și sucurile de fructe pure.
Rezultatul este alarmant, deoarece sucurile de fructe sunt chiar mai dăunătoare sănătății decât cola sau sifonul. Un pahar mare de 350 de mililitri de suc pe zi crește riscul de deces prematur cu aproape un sfert, cu 24%, potrivit studiului. Aceeași cantitate de cola a crescut riscul doar cu 11%.
Dar au existat și critici ale studiului, de exemplu că a fost un studiu observațional care arată conexiuni, dar nu dovedește cauză și efect și, prin urmare, oferă motive. Au existat și cantități foarte mari de apă pe care oricum majoritatea oamenilor nu ar bea-o niciodată. Și totuși întrebarea rămâne:
Este cola mai sănătoasă decât sucul de fructe?
Nu este atât de ușor. Când ficatul obține mai multă fructoză decât poate procesa, excesul este transformat în grăsime. Pe lângă glucoză (zahărul din struguri), sucul de fructe conține și fructoză, așa-numitul zahăr din fructe. Cola conține zahăr, adică zaharoză. Se compune din părți egale glucoză și fructoză. Spre deosebire de glucoză, fructoza este metabolizată independent de insulină, ceea ce înseamnă că creierul nu primește un semnal de saturație după o încărcătură de fructoză.
Astfel, pe de o parte, oamenii continuă să mănânce și să bea, de multe ori mult mai mult decât are nevoie corpul. Pe de altă parte, fructoza este greu de digerat, deoarece trebuie transformată mai întâi în glucoză în intestin, astfel încât să poată fi folosită de organism. Din păcate, excesul de fructoză merge direct în ficat, unde este transformat în grăsime. Dacă se consumă prea mult, se poate dezvolta și ficatul gras.
În plus, zahărul suplimentar este adesea adăugat la băuturile cu suc de fructe și nectarul de la supermarket și: Au la fel de multe calorii ca băuturile răcoritoare. În plus, după un pahar de suc de portocale și, de asemenea, după o cola, nivelul zahărului din sânge merge, în general, pe un mic roller coaster. În plus, producția de insulină începe după consumarea cola. După risipă, există apoi clasicul atac al foamei.
Când sucurile favorizează boala
Efectele negative ale băuturilor răcoritoare zaharate asupra sănătății au fost bine documentate în studii. Consumate în mod regulat, acestea cresc riscul apariției unor boli precum cariile dentare, obezitatea, afecțiunile ficatului gras, bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2. Și există și studii privind sucurile. Cercetătorii dintr-un studiu de la Școala de Sănătate Publică din Harvard au publicat cu ani în urmă că consumul de prea mult suc poate crește riscul de diabet.
Face diferența dacă îți consumi fructele sub formă lichidă sau solidă. De asemenea, au descoperit că riscul de a dezvolta diabet zaharat scade chiar dacă mănânci cel puțin două porții de fructe proaspete pe săptămână. De asemenea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul de fructe întregi. Recomandă două porții de fructe și trei porții de legume pe zi.
Proaspăt stors și sărbătorit?
Nutriționiștii recomandă în general ca oricine dorește să piardă în greutate să țină mâinile departe de sucurile din supermarket. Excepție: sucuri proaspete presate la rece. Faptul este că sucul de fructe conservat care a fost încălzit la o temperatură ridicată conține cu greu vitamine. Acest suc nu poate înlocui niciodată un măr sau un mango din punct de vedere nutrițional.
Vitaminele sunt foarte sensibile la căldură, iar fructele pot rezista mult în timpul producerii sucului sub presiune ridicată și expunere la căldură: tocare, presare și pasteurizare. Multe vitamine sunt distruse în acest proces. Acesta este motivul pentru care sucurile nu sunt la fel de sănătoase ca fructele proaspete. Majoritatea vitaminelor stau oricum direct sub coajă, ceea ce nu este adesea folosit. Acest lucru înseamnă că vitaminele, mineralele și plantele și fibrele secundare valoroase se pierd.
Nectarul de fructe și băuturile cu suc de fructe sunt adesea îndulcite puternic. Dar sucul nu din concentrat este, de asemenea, încălzit și făcut durabil ca sucul din concentrat. Experții în nutriție recomandă, prin urmare, sucuri presate la rece. Acestea sunt oferite din ce în ce mai mult în supermarketuri. Cu toate acestea, ele pot fi făcute cu ușurință singure și savurate ca spritzer.