Suc de fructe organic Doi germani luptă cu limonada în Columbia - WiWo
Cu „D’Cada”, frații Hamburg Henrik și Konstantin Jessen agită o piață care până acum a fost dominată de limonade cu zahăr.
26.09.2016 | de Charlotte Dietz
Cofondatorul Konstantin Jessen la o degustare D’Cada la „Piața Verde” din Medellín. (Imagini: Dietz)
Henrik și Konstantin Jessen au făcut primii pași pe drumul spre a deveni un start-up de băuturi durabile în bucătăria comună columbiană. Puneți câteva mango, aduceți-le la fierbere și pasteurizați-le, testați-le pe prieteni. „Astăzi încă mai văd cum se răsucesc fețele lor”, spune Konstantin Jessen.
Asta a fost la sfârșitul anului 2013. Când Jessen gustă astăzi sucul organic galben-auriu „D’cada”, de exemplu la „Piața Verde” lunară din Medellín, nu se mișcă fețele. Un vizitator ia o înghițitură, o leagănă înainte și înapoi ca vinul în gură, înainte de a pronunța judecata mântuitoare: „Está rico” - „este delicios”. Apoi vin întrebările: De unde vine fructul? Există zahăr în el? Și cum funcționează cu depozitul pentru sticle?
Henrik Jessen a venit acum trei ani, mai întâi ca stagiar, apoi ca student în al doilea oraș ca mărime din Columbia, Medellín. Aproape totul l-a fascinat: oamenii de ajutor, vremea de primăvară pe tot parcursul anului, muzica latino-americană - „nu exista o băutură cu adevărat mișto. Deși odată cu vremea simți întotdeauna ceva răcoritor” Columbia este, de asemenea, renumită pentru varietatea sa de fructe. În orașe precum Medellín, vânzătorii ambulanți vând mango proaspăt, ananas sau pepeni cu bani puțini în fiecare colț.
Coca Cola domină
Singurul lucru care până acum nu a ajuns pe rafturile supermarketurilor este fructul proaspăt. Piața columbiană a băuturilor este încă dominată astăzi de producătorii de băuturi zaharoase precum Coca Cola sau campionul național Postobón, a căror cotă de piață în băuturile nealcoolice este de aproximativ 50%. Așa că Henrik Jessen, care cochetase cu propria companie de mult timp, a decis să aducă el însuși băuturile sănătoase în Columbia.
Luați, bucurați-vă, aduceți înapoi, colectați o depunere: pentru a explica sistemul de depunere, toate sticlele D’Cada au această diagramă pe etichetă. (Faceți clic pentru a mări.)
Jessen a dorit o băutură certificată organic făcută din ingrediente regionale și l-a adus la bord pe fratele său mai mic și pe studentul la administrarea afacerilor, Konstantin. După experimentele din bucătărie și elaborarea planului de afaceri, prima investiție a venit din Germania - de atunci lucrurile au devenit serioase. La începutul anului 2014 și-au fondat start-up-ul, denumit Prost, deoarece Prost în spaniolă înseamnă „Salut” și deci sănătate în același timp și au muncit din greu la intrarea pe piață.
Drumul către prima îmbuteliere a fost apoi mai accidentat decât se aștepta. A început cu achiziționarea ingredientelor: pentru o lungă perioadă de timp nu s-au cultivat fructe de pasiune organice în Columbia până când primul furnizor a intrat pe piață în octombrie 2015. Frații Jessen își imaginaseră, de asemenea, că sistemul de depozite ar fi mai ușor. "Toată lumea din Columbia ne-a sfătuit. Este o lume diferită, au spus ei", își amintește Henrik Jessen. Dar frații au insistat asupra depozitului, chiar dacă căutarea lăzilor adecvate pentru sticle a durat deja șase luni.
Interes și pentru Bogota
De când primele 14.000 de sticle D’Cada au ieșit de pe linia de producție în martie anul trecut, activitatea zilnică a Jessens s-a schimbat complet: își gustă amestecul de mango și fructe de pasiune de șase ori pe săptămână și pun restul de energie în câștigarea de noi clienți. În prezent, au 80 de clienți în Medellín, în principal restaurante vegetariene și mici supermarketuri ecologice. Până la sfârșitul anului ar trebui să existe cel puțin 100. Pentru 2017, ei intenționează să înceapă vânzările în capitala Bogotá și în alte orașe importante. Pe termen lung, D’Cada va fi disponibil și în alte țări și în alte arome.
Șansele par promițătoare: în districtele cosmopolite precum Laureles sau restaurantele El Poblado fac reclame la preparate organice și vegetariene. De asemenea, piețele organice mici nu mai sunt neobișnuite. Clasa de mijloc crește și este interesată de alimentația sănătoasă, gata să plătească prețul relativ ridicat de aproximativ doi euro pe sticlă. Și sistemul de depunere funcționează și în ciuda tuturor avertismentelor - aproximativ două treimi din sticle ajung înapoi la Henrik și Konstantin Jessen.