Suc; orange Informații nutriționale, calorii și beneficii
Sucul de portocale este cel mai popular suc de fructe din lume și a fost mult timp un element esențial pentru micul dejun.
Reclamele TV și sloganurile de marketing descriu această băutură ca fiind inconfundabil naturală și sănătoasă.
Cu toate acestea, unii oameni de știință și experți în sănătate sunt îngrijorați de faptul că această băutură cu zahăr ar putea afecta sănătatea dumneavoastră.
Acest articol aruncă o privire asupra sucului de portocale și dacă este bun sau rău pentru tine.
De la livada la paharul tău
Majoritatea sucului de portocale cumpărat din magazin nu se face prin simpla stoarcere a portocalelor proaspăt culese și turnarea sucului în sticle sau cutii.
Mai degrabă, acestea sunt produse într-un proces atent controlat, în mai multe etape, iar sucul poate fi depozitat în cuve mari până la un an înainte de a fi ambalat.
În primul rând, portocalele sunt spălate și presate de o mașină. Pulpa și uleiurile sunt îndepărtate. Sucul este pasteurizat la cald pentru a inactiva enzimele și a distruge microbii care altfel ar putea provoca deteriorarea și deteriorarea (1, 2, 3).
Apoi, o parte din oxigen este îndepărtată, ceea ce ajută la reducerea deteriorării oxidative a vitaminei C în timpul depozitării. Sucul care trebuie depozitat sub formă de concentrat înghețat este evaporat pentru a îndepărta cea mai mare parte a apei (4).
Din păcate, aceste procese elimină și compușii care oferă aromă și aromă. Unele dintre ele sunt apoi adăugate la suc din pachete de arome bine amestecate (5).
În cele din urmă, înainte de ambalare, sucul de portocale recoltate în momente diferite poate fi amestecat pentru a minimiza variațiile de calitate. Pulpa, care este supusă unei prelucrări ulterioare după extracție, este adăugată la unele sucuri (1).
Sucul de portocale de la supermarket nu este produsul simplu care pare. Este supus unei prelucrări complexe în mai multe etape și poate fi depozitat în rezervoare mari până la un an înainte de a fi ambalat pentru vânzare cu amănuntul.
Suc de portocale versus portocale întregi
Sucul de portocale și portocalele întregi sunt similare din punct de vedere nutrițional, dar există unele diferențe importante.
În special, comparativ cu o portocală întreagă, o porție de suc de portocale conține mult mai puține fibre și aproximativ de două ori mai multe calorii și carbohidrați - care sunt în principal zahăr din fructe.
Iată o privire mai detaliată asupra valorii nutritive a unei cești (240 ml) de suc de portocale comparativ cu o portocală medie (131 grame) - fie se consideră o porție de fructe (6, 7, 8):
| suc de portocale | Portocala proaspata | |
| Calorii Calorii | 110 | 62 |
| Gras | 0 grame | 0 grame |
| Combustibili | 25,5 grame | 15 grame |
| Fibră | 0,5 grame | 3 grame |
| Proteină | 2 grame | 1 gram |
| Vitamina A | 4% din AQR | 6% din AQR |
| Vitamina C | 137% din AQR | 116% din AQR |
| Tiamina | 18% din DPI | 8% din AQR |
| Vitamina B6 | 7% din AQR | 4% din AQR |
| Folat | 11% din DPI | 10% din AQR |
| Calciu | 2% din AQR | 5% din AQR |
| Magneziu | 7% din AQR | 3% din AQR |
| Potasiu | 14% din DPI | 7% din AQR |
După cum puteți vedea, conținutul de nutrienți al portocalelor întregi și al sucului este similar. Ambele sunt surse excelente de vitamina C - care promovează sănătatea imună - și o sursă bună de folat - care ajută la reducerea riscului anumitor defecte congenitale în timpul sarcinii (9, 10).
Cu toate acestea, sucul ar fi și mai bogat în aceste substanțe nutritive dacă unele nu s-ar pierde în timpul procesării și depozitării. De exemplu, într-un studiu, sucul de portocale cumpărat de la magazin conținea cu 15% mai puțină vitamină C și cu 27% mai puțin folat decât sucul de portocale stors de casă (4).
Deși nu sunt enumerate pe etichetele nutriționale, portocalele și sucul de portocale au, de asemenea, un conținut ridicat de flavonoide și alți compuși benefici ai plantelor. Unele dintre ele sunt reduse în timpul procesării și depozitării sucului de portocale (1, 4, 11).
În plus, un studiu a constatat că, comparativ cu sucul de portocale netratat, sucul de portocale pasteurizat a redus cu 26% activitatea antioxidantă imediat după tratament termic și 67% după aproximativ o lună de depozitare (2).
O porție de 8 oz (240 ml) de suc de portocale are aproximativ de două ori mai multe calorii și zahăr ca o portocală întreagă. Conținutul lor de vitamine și minerale este similar, dar sucul pierde unele vitamine benefice și compuși din plante în timpul procesării și depozitării.