Sucul de portocale este mai sănătos decât portocala
Portocalele sunt sănătoase. Acest lucru se datorează în principal conținutului lor de vitamina C și caritonoidelor care protejează celulele. Pentru ca sănătatea ta să beneficieze cel mai mult, cel mai bine este să o mănânci întreagă și proaspătă, nu? Nu! De fapt, versiunea sa presată, adică suc de portocale, este mai sănătoasă decât fructul întreg. Un grup de cercetare a găsit motivul pentru acest lucru.
Ca un furnizor important de vitamina C, portocalele sunt deosebit de populare iarna. Mulți care doresc să prevină răcelile cumpără în mod regulat o întreagă rețea de fructe plinuțe. Dar câteva sticle de suc de portocale ar fi mai bune - deoarece conținutul lor este aparent mai sănătos decât portocalele întregi. Aceasta este concluzia la care au ajuns cercetătorii de la Universitatea din Hohenheim. Motivul: organismul poate absorbi substanțele vitale din sucul de portocale pasteurizat de două ori mai mult decât din fructele proaspete.
Suc de portocale sau portocale la micul dejun
Doisprezece subiecți au luat parte la studiu. Au trebuit inițial să fie complet ridicate timp de două săptămâni Carotenoizi dispensa. Acestea sunt substanțe vegetale care se găsesc în principal în fructe și legume colorate și le dau culoarea lor. Lucrează în corp antioxidant, adică protejează celulele de influențe nocive. De asemenea, furnizează precursori ai vitaminei A.
Cu toate acestea, depozitarea carotenoizilor în corpul participanților la studiu ar trebui mai întâi golită. Din meniu au fost interzise legumele verzi, galbene și roșii, cum ar fi roșiile, morcovii sau spanacul. Apoi, subiecții au primit un mic dejun cu portocale și o dată cu suc de portocale pasteurizat. Au fost 14 zile între cele două faze de testare. După micul dejun, oamenii de știință au prelevat probe de sânge de la subiecții testați și au determinat cantitatea de carotenoizi din organism.
De două ori mai mulți carotenoizi din suc de portocale
Rezultatul surprinzător: corpul a absorbit aproximativ de două ori mai mulți carotenoizi din suc decât din fructele portocalii. Motivul pentru aceasta este producția de suc de portocale, spune prof. Reinhold Carle, inițiatorul studiului. În timpul producției, fibra este parțial îndepărtată din fruct (de exemplu, pectină sau celuloză). Lucrul bun în acest sens: aceste substanțe inhibă absorbția carotenoidelor în timpul digestiei. Dacă conținutul lor este redus, organismul poate absorbi mai bine substanțele vitale din portocală.
Omul de știință participant Julian Aschoff explică așa: „Când mesteci o portocală, fructele nu sunt niciodată tăiate complet. Multe celule rămân intacte și prind carotenoidele. Aceasta face ca absorbția și utilizarea lor să fie mai dificile. ”Concluzia cercetătorilor:„ Sucul de portocale este o sursă mai bună de carotenoizi decât o portocală ”.
Cât suc de portocale pe zi?
Consumul de fructe și legume în Germania este sub recomandarea Societății Germane de Nutriție (DGE) de cinci porții pe zi. „Un pahar cu 200 ml de suc de portocale pe zi poate contribui la o dietă sănătoasă și ne poate oferi nutrienții de care are nevoie corpul nostru”, au spus oamenii de știință de la Hohenheim.
Sucul de portocale este sănătos
În opinia lor, acest lucru respinge, de asemenea, opinia că sucul de portocale este la fel de nesănătos ca cola. Conținutul său natural de zahăr, în special, este un spin în partea multor nutriționiști. Comparativ cu cola, sucul de portocale nu conține nici cafeina, care nu este potrivită pentru copii, nici acidul fosforic discutabil. În schimb, are scoruri cu vitamina C și caritonoide. De asemenea, în comparație cu băuturile răcoritoare, sucul de portocale nu este de obicei consumat ca un calmant al setei și în cantități mari.
Sursa: Aschoff JK și colab.: „Biodisponibilitatea β-criptoxantinei este mai mare din sucul de portocale pasteurizat decât din portocalele proaspete - un studiu randomizat încrucișat”, Molecular Nutrition & Food Research, octombrie 2015