Sucuri de fructe - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Vitamine, oligoelemente, antioxidanți ... Beneficiile nutriționale ale sucurilor de fructe sunt numeroase, mai ales dacă sucul este făcut de casă cu fructe proaspete. Aveți grijă, însă, de excesul de zahăr.
Caracteristici nutriționale
Sucurile de fructe ne ajută să ne hidratăm cu un conținut de apă de aproximativ 85%. Sucurile de fructe pure și cele obținute din concentrat furnizează la fel de mulți carbohidrați ca fructele din care provin, aproximativ 10%, echivalentul a 2 bucăți de zahăr la 100 ml (cu excepția sucurilor obținute din fructe mai dulci. Ca strugurii). Aportul lor de energie este de aproximativ 45 kcal la 100 ml.
Comparativ cu fructele, sucurile nu oferă aproape mai multe fibre, care sunt reținute în timpul presării: sunt, prin urmare, mult mai puțin sățioase și au mai puține beneficii în reglarea tranzitului intestinal. Sucurile de fructe oferă aproape la fel de multe minerale și oligoelemente ca fructele din care provin: potasiu, calciu, magneziu etc.
Au un efect alcalinizant în organism, care este benefic pentru sănătatea oaselor. În cele din urmă, din punct de vedere vitaminic, pierderile depind de tratament, pasteurizare rapidă sau pasteurizare și de metoda de depozitare, la frigider pentru câteva săptămâni sau la temperatura camerei timp de câteva luni. Consumate rapid, sucurile pure din secțiunea proaspătă oferă aproape la fel de multă vitamina C ca fructele proaspete.
În total, este posibil să înlocuiți unul dintre fructele zilei cu un pahar de 150 ml de suc stors de casă pur sau din secțiunea proaspătă.
Pentru a evita consumul de prea multe zaharuri, este important să verificați conținutul paharelor, care poate ajunge la 300 ml.
Sucurile de fructe pure sunt potrivite pentru supraponderalitate, atâta timp cât sunt limitate la 150 ml. Pe de altă parte, sucurile de fructe nu sunt recomandate persoanelor cu diabet, datorită impactului lor asupra zahărului din sânge, pe care îl cresc rapid sau chiar brusc, în funcție de cantitate.
A pastra
Sucul de fructe de casă trebuie consumat imediat ce îl strângeți, altfel își pierde interesul.
Pentru sucurile de fructe din comerț, tehnicile de pasteurizare foarte rapide și perfect stăpânite respectă aroma și calitatea nutrițională a fructelor.
Sucurile de fructe proaspete (cu pasteurizare ușoară „flash pasteurizare”) trebuie păstrate la frigider. Sucurile pasteurizate pure pot fi depozitate la temperatura camerei timp de câteva luni, fără a fi degradate.
A prepara
Acasă, sunt pregătiți cu un storcător sau cu un storcător.
Pentru sucurile cumpărate din magazin, sunt necesari 4 pași: alegerea fructelor perfect sănătoase și coapte, presare sau extracție, pasteurizare, ambalare în cărămidă sau sticlă.