Sucuri de fructe și zahăr (e) - Sucurile mele de fructe
Sucurile de fructe conțin doar zaharuri naturale din fructe (adică glucoză, fructoză, zaharoză) și fără zahăr adăugat. Dar să revenim la acest lucru mai detaliat ...
Zaharuri de fructe/Zaharuri de suc de fructe: la fel și la fel
Oricare ar fi forma lor (întregi, în compot, în suc etc.), fructele sunt o sursă de carbohidrați, mai exact de zaharuri. Aceste zaharuri sunt fructoză, glucoză și zaharoză, al căror conținut și proporții variază în funcție de fructe. Printre fructele cele mai bogate în zaharuri, găsim de exemplu struguri, banane, smochine, cireșe și mango.
În mod logic, la fel ca fructele, sucurile de fructe conțin zaharuri. Acestea sunt doar cele prezente în mod natural în fructele din care provin. Nu conțin niciodată zaharuri adăugate, în conformitate cu reglementările europene aplicabile sucurilor de fructe. Prin urmare, sucurile au un conținut de zahăr corespunzător cu cel al fructelor originale (în medie aproximativ 10 g/100 ml): adică, așa cum s-a indicat mai sus, fructoză, glucoză și zaharoză în proporții echivalente cu cele ale fructelor originale. Printre cele mai dulci sucuri se numără strugurii, ananasul și anumite sucuri de fructe. Sucurile de mere, portocale, grapefruit și roșii vor avea niveluri mai scăzute *.
Clasificarea zaharurilor și recomandări: autoritățile sanitare se pronunță
OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a definit conceptul de „zaharuri libere” care corespund zaharurilor adăugate la alimente și băuturi, precum și celor prezente în mod natural în miere, siropuri și sucuri de fructe. Prin urmare, autoritatea recomandă limitarea consumului de zaharuri libere la maximum 10% din aportul zilnic de energie (corespunzător la aproximativ 50 g pe zi pentru 2000 kcal).
În Franța, recomandările oficiale ale ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă) și PNNS (Programul Național de Nutriție pentru Sănătate) încurajează reducerea consumului de zaharuri totale (în limita a 100 de grame de zaharuri pe zi) și pentru a limita aporturi sub formă de zaharuri adăugate.