Suedez - Comerț cu amănuntul
Suedezul, o legumă rădăcină, aparține familiei cruciferelor și este o subspecie a rapiței. Denumirea botanică este „Brassica napus subspecie rapifera”. De asemenea, denumirile obișnuite sunt napul, Erdrübe, Schmalzrübe, Wruke sau Kohlrabi inferior - deci are multe nume.
Tuberculul sănătos - suedez
Napul este plin. Are carne gălbuie sau albicioasă și o piele în cea mai mare parte roșiatică, dar adesea verzuie. Tuberculii sunt relativ ieftini și cântăresc până la 1,5 kilograme, dar de obicei puțin mai puțin. Cu toate acestea, cu cât sfecla este mai mare, cu atât este mai mare riscul ca aceasta să fie lemnoasă. Prin urmare, este mai bine să optați pentru tuberculi mai mici și să vă asigurați că sunt fermi. Gustul amintește de varză. Este tartru și, datorită conținutului relativ ridicat de glucoză pentru o legumă, este ușor dulce.
Tuberculii suedezi sunt crescuți în climă temperată și recoltați în Europa între septembrie și mai, motiv pentru care sunt disponibili și iarna. Prin urmare, suedezul este adesea menționat ca o legumă de iarnă.
Uleiurile de muștar conținute în acesta, care inhibă inflamațiile din stomac și intestine, sunt benefice pentru sănătatea suedezului. De asemenea, conțin calciu, magneziu, vitamina C, vitaminele B1 și B2, provitamina A și potasiu. Drept urmare, legumele au efect deshidratant, activează metabolismul energetic și susțin sistemul imunitar. Un alt avantaj al legumelor sănătoase este densitatea lor redusă de calorii, motiv pentru care sunt atractive și pentru cei care doresc să slăbească. În plus, sfecla este ușor de digerat.
Inima suedezului
Originea suedezului nu este sigură, dar se crede că a venit inițial din Scandinavia și a venit în Germania la mijlocul secolului al XVII-lea. Reprezintă o încrucișare între cohlrabi și sfecla de toamnă.
Baza de supraviețuire în "iarna napului"
În timpul „iernii de napi” din timpul primului război mondial, mai exact în 1916 și 1917, napul a fost unul dintre puținele alimente disponibile în Germania. Așa că a fost adesea în meniul mai multor familii de trei ori pe zi în diferite variante și a salvat mulți oameni de foame. După acești ani, însă, se pare că s-au săturat de ea. Suedezul nu numai că a fost uitat, ci a fost de-a dreptul încruntat, fiind simbolul foametei, lipsei și lipsurilor. Nu era disponibil în magazinele obișnuite.
Utilizarea napului
În zilele noastre, napul sănătos și în același timp gustos se bucură de o popularitate tot mai mare și de o reputație din ce în ce mai bună. Suedezul poate fi folosit într-o varietate de moduri - nu este folosit doar în bucătăria de acasă, curățat și tăiat ca o garnitură de legume sau ca ingredient pentru tocănițe și supe, dar este chiar prelucrat într-un mod sofisticat de bucătari vedetă. Dacă este gătit cu alte legume, poate absorbi o parte din gustul lor. Napul rămâne proaspăt la frigider timp de aproximativ o săptămână. Poate fi consumat atât crud, cât și gătit.