Suedez sau suedez

Ora de iarnă este timpul napului. Sănătoasă, ieftină și o armă multifuncțională cu conținut scăzut de carbohidrați.

Sincer să fiu, relația mea copilărească cu Ridiche nu tocmai pozitiv. Acasă, napul era întotdeauna disponibil sub formă de amestec de morcovi, cartofi și carne întărită. Tatăl meu s-a plâns mereu pentru că exista „furaje de porc” și pur și simplu nu mi-a plăcut. Acesta este motivul pentru care napul, așa cum se numește aici în sud (în nord, se spune suedez), dispăruse de mult din câmpul meu vizual culinar.

Necesitatea devine inventivă atunci când vine vorba de găsirea unor alternative cu conținut scăzut de carbohidrați la cartofi.

Nevoia a fost strâns legată de navă în trecut. În Primul Război Mondial a existat „Iarna de nap„Unde în iarna 1916/17 napul a atenuat cea mai mare foamete din cauza embargoului comercial, a lipsei forței de muncă, a problemelor de transport și apoi din cauza recoltei de cartofi care s-a pierdut în mare parte din cauza putrezirii cartofilor. Crescut anterior pentru porcii de îngrășat, napul rustic și rezistent a devenit un aliment important în acea perioadă. Gospodinele cu resurse au făcut o varietate de delicatese din legume cu gust flexibil. Fie ca înlocuitor de carne sub formă de cotlete de nap, budincă de nap sau pâine de nap. Nevoia i-a făcut pe oameni foarte inventivi la acea vreme, doar imaginea de malnutriție și hrana porcilor pur și simplu nu a putut scăpa de nap după aceea.

Dar carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați mi-au schimbat complet punctul de vedere asupra marelui nap.

Sunt adesea întrebat cum au gust navele în primul rând. Cred că navele amintesc de un gust Amestec de cohlrabi și morcovi, combinat cu o notă amară, care, în funcție de sfecla a avut un pic de îngheț sau nu - acest lucru face ca napul să pară mai dulce, aproape ușor amar pe palat.

Recolta locală începe în septembrie/octombrie, iar legumele de sezon sunt disponibile până în martie/aprilie. Aici, în sudul Hesse, pot obține sfecla de la 500 g la 2 kg foarte ușor în aproape toate supermarketurile, în magazinele de produse naturiste și, de asemenea, pe piața săptămânală. De când Aldi cântărește legume la casă, am deja acolo legumele de iarnă. Prețul legumelor este foarte ieftin în sezon, deoarece puteți obține adesea un kilogram în coșul de cumpărături la 99 de cenți. Disponibilitățile regionale sunt diferite și merită să vă uitați în magazinul respectiv. Adesea magazinele comandă numai atunci când există într-adevăr cerere și au rezerve cu privire la simpla adăugare a napului gustos la sortimentul lor. În Austria este și mai dificil. Napul se numește „Dotsche” acolo și poate fi găsit doar în magazinele selectate. Vă rog să nu mă întrebați de ce este asta.

Ceea ce face napul atât de sănătos.

Când vine vorba de nap, se poate vorbi și despre un nap de putere, pentru că asta ingrediente au totul:

Beta-caroten, un precursor al vitaminei A, care este responsabil pentru culoarea pulpei de napi galbeni
numeroase vitamine din grupul B, inclusiv: vitaminele B1 până la B3, B5, B6 și acid folic
o cantitate mare de vitamina C, care întărește sistemul imunitar
Vitamina E, care este unul dintre antioxidanți
Vitamina K, care este necesară pentru coagularea sângelui

Există, de asemenea, o serie de Minerale într-o cantitate care nu trebuie disprețuită. Potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sulf și clor se găsesc în navă și există, de asemenea, oligoelemente precum zincul, fierul, cuprul și manganul.

Uleiurile de muștar, care sunt responsabile pentru nota amară, sunt, de asemenea, foarte sănătoase și conțin mai multe dintre ele fitochimicale cu o varietate de efecte pozitive, completează pachetul sănătos de nap. Aș dori, de asemenea, să adaug faptul că napul stimulează digestia pentru mulți Fibră conține foarte puține calorii în același timp, și anume doar aproximativ 27 kilocalorii la 100 g. Înainte să-l uit, napul strălucește cu aproximativ 5 g de carbohidrați la 100 g de carbohidrați foarte mici pe fiecare farfurie. Chiar și variantele mai stricte cu conținut scăzut de carbohidrați se pot relaxa și sărbători pe napi.

Deci, singura greșeală pe care o puteți face cu napul este de fapt să nu mâncați napul.

Cumpărați, depozitați și gătiți departe. Nu uitați să vă bucurați!

Merită să cumpărați napul dacă îl întâlniți în magazine. în subsol întunecat și răcoros sfecla sănătoasă poate fi păstrată foarte bine luni de zile. De altfel, de obicei nu folosesc tuberculi foarte mari, deoarece tind să fie lemnoși. Napul este destul de nepotrivit pentru consumul crud, dar nu există limite pentru imaginație atunci când sunt fierte, prăjite sau scoase din cuptor.

Fii inspirat de rețetele mele de napi, pentru că sunt destul de multe aici. Am pregătit o mică selecție pentru dvs.

Stil Zurich feliat cu legume sfeclă brânză

Spaghete de nap cu spanac salciccia bolognese

Pui pe o piure de lămâie și legume

Puteți găsi aici mai multe rețete delicioase cu nap.

Distrează-te gătind cu napul bun. Dacă ai mai fost sceptic înainte, mai dă-i o șansă. Cu siguranță o merită.