Suedeză Köttbullar Schöttbullar RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
Pentru chiftele
Pentru sos:
Ingrediente rămase
Toată lumea cunoaște micile chifteluțe suedeze numite Köttbullar, care se mănâncă cu un sos cremos și afine. Apropo, pronunția corectă în suedeză este „Schöttbullar”. Dar ce anume sunt Köttbullar?
Sunt chiftelele suedeze și sunt făcute și din carne tocată, ou, pesmet și ceapă. Diferența față de germani este că pesmetul este înmuiat în lapte, iar ceapa este aburită înainte de a fi încorporată în carnea tocată. Cea mai mare diferență este însă în condimente. În multe rețete se folosește condimentul gata preparat "Piffi Allkrydda", care din păcate are adesea potențatori de aromă. De aceea am amestecat propriul nostru condiment Köttbullar, deoarece Piffi Allkrydda constă în cea mai mare parte din boia, cardamom, cuișoare, piper și nucșoară.
În Suedia, carnea cu 50% mai aromată, cum ar fi vânatul sau elanul, este amestecată cu carne de vită tocată. Am decis o variantă simplă: numai carnea de vită. După această rețetă, nu veți mai dori niciodată să le mâncați în alt mod. Făcute în casă și cu mirodenii aromate au un gust mult mai bun decât le știi din magazinele de mobilă.
Această rețetă este concepută pentru 4 persoane cu o garnitură suplimentară mică. Sunt create aproximativ 30 de chiftele.
Köttbullar se servesc în mod tradițional cu cartofi de salată sau salată de castraveți și, desigur, gem de afine. Această rețetă descrie doar modul de preparare a chiftelelor cu sos. Rețeta pentru delicioasa salată de castraveți o găsiți aici. Alternativ, Köttbullar poate fi servit și cu piure de cartofi.
Pașii
Mai întâi se pregătesc chiftelele
Înmuiați pesmetul în lapte într-un castron mare. Pentru amestecul de condimente, amestecați pudra de boia, nucșoară, pulbere de cuișoare, cardamom, sare și piper împreună. Se amestecă apoi cu pesmetul dizolvat și se lasă deoparte.
Curățați ceapa și dați zaruri foarte mărunt. Topiți jumătate din unt într-o tigaie și prăjiți cuburile de ceapă până devin translucide. Apoi amestecați în laptele și pesmetul amestec de condimente și lăsați să se răcească puțin.
Puneți carnea tocată cu oul în vas și frământați bine amestecul de carne. Apoi formează bile mici din amestecul de carne tocată. Ar trebui să aibă dimensiunea unei nuci. Un mic sfat: Dacă mâinile sunt umezite cu puțină apă, turnarea funcționează foarte ușor.
Încălziți jumătatea rămasă de unt într-o tigaie la foc mediu și prăjiți bine chiftelele de jur împrejur - vă recomandăm aproximativ 5 minute pe fiecare parte. De îndată ce toți Köttbullar-ul au fost prăjiți, ar trebui să le puneți pe toate pe o farfurie și să le puneți deoparte, deoarece sosul trebuie făcut în aceeași tigaie, astfel încât aroma să provină din bulion în sos.
Pregătirea sosului
Topiți untul în sosul cratiței, apoi adăugați făina și amestecați cu un tel - un roux foarte clasic. Se toarnă bulionul de carne și laptele amestecând continuu și se lasă să fiarbă scurt. Condimentați cu cardamom, cuișoare, sare și piper.
Îndoiți cu grijă delicioasele chiftele Köttbullar înapoi în tigaia de sub sos.
Spălați, uscați și tocați aproximativ pătrunjel proaspăt. Presară chiftelele suedeze cu pătrunjel. Acum puteți servi Köttbullar cu gem de afine și garnitura aleasă.