Sufle de ciocolată neagră; banane flăcate; atât de aproape de cer; TERRY CHEF PATISERIE
Ingrediente pentru 6 persoane:
25g unt + unt suplimentar pentru matrițele pentru ungere, 30g făină, 175ml lapte, 125g ciocolată mărunțită mărunt (conținut de cacao cel puțin 70%), 6 linguri zahăr + zahăr suplimentar pentru matrițe, 3 ouă, zahăr pudră, 6 matrițe sufflé (conținut: 125ml), Baterie manuală sau robot de bucătărie
De fabricație:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți matrițele cu puțin unt și presărați cu zahăr. Bate excesul de zahăr. De asemenea, puteți să vă tocați mărunt ciocolata și să o lăsați deoparte.
Apoi iei o cratiță și pui untul acolo. Lasă acest lucru să devină încet lichid. Este important să vă asigurați că nu se întunecă, altfel va exista un gust amar inestetic mai târziu.
Odată ce untul s-a lichefiat și are o culoare aurie frumoasă, adăugați făina. Vă recomandăm să cerneti făina în prealabil, astfel încât să nu mai aveți nicio bucată mai târziu. Ți-ar fi greu să scapi de ele. Deci șapte înainte și nici nu te enervezi.
După ce ați adăugat făina, trebuie să amestecați cu sârguință, astfel încât să nu înceapă nimic. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca, cea mai ușoară cale este să o încălziți timp de aproximativ 1 minut. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu se întunecă inutil.
Ca pas următor, adăugați treptat laptele și îl amestecați într-o masă netedă. Acesta este motivul pentru care este important să adăugați acest pas cu pas: dacă adăugați tot laptele la început, se poate întâmpla să existe mici bulgări de care nu puteți scăpa mai târziu. Dar de ce? Când atât de mult lichid întâlnește o masă oarecum solidă, nu are nicio șansă să se combine uniform. Ar trebui să vă agitați ore în șir și nu veți obține un rezultat bun. Prin urmare, puterea constă în odihnă. Este important, indiferent de ceea ce produceți, să planificați întotdeauna puțin mai mult timp. La fel ca mine, încercați să vă conectați la fiecare produs. Deși nu trebuie să vorbiți urgent despre toate ingredientele, abordarea lor este importantă. Cel puțin așa o fac mereu și de fapt o conduc destul de bine.
Acum îți iei oala de pe aragaz. Acum adăugați zahărul și ciocolata tăiată în amestecul de făină. Îl agitați până când totul s-a unit. Cu toate acestea, nu ar trebui să puneți oala pe aragaz și să adăugați căldură. În caz contrar, ciocolata dvs. se poate lăsa și zahărul caramelizat inutil. Deoarece masa de făină gătită este încă la o temperatură bună, ar trebui să fie suficientă din punct de vedere al căldurii.
Apoi separi ouăle. Întrucât masa dvs. de făină-ciocolată nu a primit încă alte ingrediente care să o lege ulterior, este complet normal dacă arată ca un rahat. Rahat înseamnă că ingredientele s-au separat. Da, știu, într-adevăr nu pare solemn, dar am vrut să vă arăt ce se poate întâmpla dacă ar trebui să gătiți asta. Deci, ce să faci când se întâmplă asta Bine, acum adaugă gălbenușurile de ou. Au pus întreaga mulțime într-o lumină deosebit de frumoasă. Dar este important să adăugați gălbenușurile pas cu pas. Deoarece masa trebuie să se obișnuiască cu faptul că se adaugă un alt ingredient.
Pentru că după ce vi s-au adăugat gălbenușurile, masa strălucește imediat și totul s-a unit. Rahatul este istorie. Sunt întotdeauna total fascinat când faci ceva și vezi cum se dezvoltă pozitiv de îndată ce se adaugă un anumit ingredient. Da, sunt întotdeauna în lumea mea, unde plec și eu în vacanță o vreme. Și hei, vacanța este foarte ieftină 😉. Ei bine, nu e de mirare de ce le place caloriilor să rămână acolo 😀 .
Mai întâi îți pui deoparte masa de ciocolată. Între timp, îți poți bate albușurile până când devin tari. Este important să bateți albușurile, adăugați întotdeauna un vârf de sare. Are 2 motive sau avantaje. Primul motiv este că biciuirea este mult mai bună, iar celălalt motiv este că ceva dulce are întotdeauna un vârf de sare. Acest lucru sporește gustul și susține rezultatul complet.
Acum vă ridicați proteina solidă sub masa de ciocolată. Este important să vă pliați liber, astfel încât aerul pe care l-ați adus în albuș să nu se rupă. Astfel obțineți o masă de ciocolată complet aerisită.
Când ați împăturit toate albușurile, masa dvs. ar trebui să arate așa spre sfârșit. Este ca o melodie ușoară de ciocolată care călătorește ușor prin cerul ciocolatei și se împrietenește cu toți norii.
Umpleți această masă finită în matrițele de sufle pregătite. Ar trebui să vă asigurați că lăsați aproximativ 1cm liber până la margine. Odată ce totul este umplut uniform, matrițele sunt introduse în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
IMPORTANT: Vă rugăm să nu deschideți cuptorul înainte de sfârșitul timpului de coacere. Aceasta este moartea sufleului. Dacă faceți acest lucru, masa dvs. perfect produsă se va prăbuși și atunci gata. Nu veți mai putea face asta, dar trebuie să luați forme noi, să umpleți masa și să o coaceți. Deci, așteptați timpul de coacere, lăsați-l la cuptor cu 2-3 minute mai mult și apoi scoateți-l. Astfel conduceți mai bine și nu există riscul ca acesta să fie distrus.
În timp ce sufleul este încă în cuptor, puteți tăia bananele în felii oblice. Am luat un arzător Bunsen ca să-l ard. De obicei în gospodărie. Aceasta este ceea ce folosești atunci când faci Créme Brûlee și mai târziu caramelizezi zahărul de la suprafață. Dacă nu aveți un arzător cu bunsen ca acesta, puteți lua o tigaie și o puteți încălzi corect. Cu toate acestea, fără grăsimi sau altele asemenea. adăuga. Prin urmare, se poate întâmpla să miroasă puțin sau să miroasă ars. Dar stai lângă el și poți regla bine acest lucru. Apoi puneți feliile de banane în tigaia fierbinte și vor fi prăjite pe ambele părți. Puteți merge pe el cu multă căldură, astfel încât să obțineți o astfel de frumoasă culoare galben-auriu și aromele grozave prăjite. Aceste felii de banane flăcate pot fi deja servite. Când sufleul dvs. este gata, scoateți-l din cuptor, prăfuiți-l cu zahăr pudră, serviți și lăsați-l să se răcească ușor și apoi este timpul să vă bucurați!
Cred că este un desert foarte bun. Dar ești, de asemenea, extrem de bine saturat după aceea. Dar este o combinație excelentă - ciocolată și banană. Mai ales pentru că bananele sunt arse și se potrivesc bine cu consistența moale a sufleului.
Tu ce crezi? Doriți să coaceți și asta? Ai făcut vreodată sufle? Doar scrie-l în căsuța de comentarii sau urmărește-mă pe Twitter sau Instagram, unde îmi poți scrie și mie. Aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs.! Vă doresc o zi bună.