Sufle de somon - rețetă cu poză

1.Sare, piper și prăjește somonul (decongelat) în puțin ulei. Când somonul este gata, se zdrobește cu o furculiță și se răcește. Setarea rece este foarte importantă, altfel albușul de ou se va prăbuși mai târziu și sufleul nu va crește. Ungeți formele de sufle.

sufle

2.Se amestecă somonul cu sosul bearnaise sau cu sosul de mărar. Separați ouăle și adăugați gălbenușurile. Se amestecă totul bine și se condimentează bine cu sare, piper și suc de lămâie. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (convecție în jur de 170 ° C).

3.Bateți albușurile cu un praf de sare până se înțepenesc (cu cât albușul este mai rece, cu atât funcționează mai bine). Împingeți cu atenție albușurile în amestecul de somon până când totul este bine amestecat.

Al 4-lea.Umpleți amestecul în forme de sufle (suficient pentru 4-5 forme). Sufleurile durează aproximativ 20-25 de minute. Important: NU deschideți cuptorul în timpul coacerii! Bagheta cu unt ușor sărat are cel mai bun gust cu el. Un sufle per persoană este, de asemenea, suficient ca starter.