Sugar Addicts 5 semne că ești dependent de post
Îți lipsește voința sau este un mecanism fizic și inevitabil asupra căruia nu ai control? Din ce în ce mai mult, ideea că zahărul este o dependență ca oricare alta, cum ar fi alcoolul sau drogurile dure, câștigă teren. De la 5 kg de persoană pe an în 1850, am crescut astăzi la 35 kg ... sau aproape 100 de grame pe zi !
Deși știm de câțiva ani că creierul reacționează diferit în funcție de alimentele care i se prezintă, nu știam dacă este aspectul, gustul sau doar entuziasmul celor interzise. Da, o felie de tort de ciocolată are un gust mai bun decât broccoli, dar este captivantă. ?
În 2007, un studiu pe șobolani a arătat că zahărul era de 8 ori mai dependent decât cocaina! Un nou studiu uman din 2013 ne spune puțin mai mult.
Dacă nu a fost vina noastră ?
Studiul realizat la Harvard în luna iunie a acestui an este un model de rigoare și demonstrație. Oamenii de știință s-au asigurat că sunt fără vină în fața oricărui lobby cu zahăr care spune altceva.
Pentru a măsura reacția creierului la două milkshake-uri identice ca gust și aspect, dar unul cu mai mult zahăr (și un indice glicemic ridicat), pacienții au fost separați în două grupuri de testare la întâmplare (aleatoriu), într-un mediu medical (controlat) fără știind ce milkshake li s-a dat (orb).
Acest tip de studiu arată o veritabilă legătură cauză-efect, spre deosebire de studiile observaționale care nu arată deloc (la originea unor prostii precum „Ouă mai periculoase decât țigările”, „Saltul micului dejun favorizează atacurile de cord” și „Carnea roșie este cancerigenă” ).
Experiența este următoarea. Ziua 1: unui grup i se dă un milkshake cu un indice glicemic de 34. Câteva zile mai târziu, aceluiași grup i se dă un nou milkshake cu un indice glicemic de 84. Același aspect, același gust, aceleași calorii. Al doilea conține mai mult zahăr, fără ca acesta să se observe.
Câteva ore mai târziu, fiecare participant face un test de sânge și o scanare a creierului. Fără excepție, diferența dintre cele două milkshake-uri a fost evidentă: o explozie a nivelului de zahăr din sânge (așa cum era de așteptat), dar și un sentiment de foame și pofta de mai mult zahăr. Scanările cerebrale arată toate activități puternice în zona creierului responsabilă de dependențe.
Luăm două lucruri cheie: pe de o parte, chiar dacă macro-nutrienții (carbohidrați, grăsimi, proteine) și numărul de calorii sunt aceleași, reacția creierului va varia numai în funcție de indicele glicemic. Zaharurile, făina, băuturile cu zahăr ... vă vor face mai foame.
Pe de altă parte, alimentele care cresc glicemia creează dependență fizică. Înseamnă că nu vă puteți baza pe voința voastră, dar luați obiceiuri bune în fiecare zi.