Sugar Inamic public Nr.
de Moritz Wessely, 24 septembrie 2020
Dacă te uiți la mass-media și la interesul public din sectorul sănătății, devine rapid evident un anumit carusel de frică, care se rotește la fiecare câțiva ani. Grăsimi saturate, îndulcitori, alcool, sare, zahăr. Ei bine, ne-am întors la zahăr de câțiva ani acum. Provoacă cancer, te face prost, supraponderal, creează dependențe comparabile cu cocaina, dăunează celulelor și este, în orice caz, doar un instrument al Illuminati pentru a-și aduce în sfârșit planul lor de dominație mondială. Motiv suficient, având în vedere isteria însoțitoare, pentru a privi situația dintr-un punct de vedere mai reflectiv. Aici puteți afla dacă zahărul este cu adevărat responsabil pentru uciderea lui John Lennon, criza financiară și criza Brexit.
Punctul de poticnire
În primul rând, o privire mai atentă asupra subiectului litigiului: „Zaharul” în limbajul comun este de obicei folosit pentru a descrie zahărul alb de uz casnic, care se obține din sfecla de zahăr. Se compune în principal din zaharoză, o dizaharidă. Din motive de simplitate, cuvântul „zahăr” din acest articol se referă la acel tip de zahăr. Oferă 4,0 kcal pe gram.
Acuzațiile
În ceea ce privește proprietățile dăunătoare de care este acuzată această substanță, afirmațiile merg departe. Următoarele teze sunt cele mai populare:
Zahărul provoacă obezitate
Probabil că liderul este afirmația că un consum ridicat de zahăr duce inevitabil la supraponderalitate și obezitate, deoarece carbohidrații din zahăr sunt transformați direct în grăsimi, spre deosebire de alți carbohidrați. Cantitatea absolută de kilocalorii furnizate ca atare nu contează, ci doar compoziția lor, însă faptul că legile termodinamicii se aplică și corpului uman sunt ignorate aici. În consecință, obezitatea, care se corelează adesea cu un consum ridicat de zahăr, se datorează exclusiv faptului că conținutul ridicat de energie ușor consumabil al zahărului, adesea în combinație cu grăsimi și un stil de viață sedentar, necesită o alimentare cu energie mult peste ceea ce este necesar. Ca rezultat, organismul reacționează prin construirea trigliceridelor din excesul de energie alimentară în lipogeneză și stocarea lor în adipocite. Pentru aceasta, însă, singurul factor decisiv este excesul de calorii ca atare, indiferent dacă acesta este produs de un exces de grăsimi sau carbohidrați. Acest lucru ar putea fi dovedit prin numeroase studii metabolice.
Zaharul provoaca cancer
Zahărul te obosește și dăunează capacității intelectuale
Se aude adesea că oamenii preferă să utilizeze carbohidrați cu lanț lung, „digerabili lent” pentru activități care necesită mental, în loc de alimente cu un conținut ridicat de zahăr. Acesta din urmă ar provoca o scurtă creștere, dar ar induce apoi o adevărată prăbușire a curbei de putere. Dar chiar este așa? Interesant este faptul că mitul „grabei de zahăr” a fost aruncat în comunitatea științifică cu nota „inexistentă” încă din 1995, când o meta-analiză extinsă nu a putut dovedi niciun efect al zahărului asupra comportamentului și performanței cognitive la copii. Diferite teorii sunt folosite pentru a explica „goana de zahăr”. Ipoteza serotoninei susține că consumul de zahăr duce la niveluri intracerebrale mai ridicate ale emițătorului „se simt bine” serotonină (un termen extrem de slab inventat, așa cum ar trebui remarcat, care înțelege greșit funcția reală a serotoninei), datorită disponibilității sale mai mari de triptofan. Acest lucru nu a putut fi niciodată dovedit științific.
Luați mesajul acasă
Ce puteți obține din toate acestea: Nu există absolut niciun motiv pentru a elimina zahărul din dieta dvs. atâta timp cât vă satisfaceți nevoile de micronutrienți și în limita necesităților calorice. Raportul 80/20 este o regulă practică și dovedită. 80% din calorii ar trebui să provină din alimente neprelucrate, dacă este posibil, precum și din cel puțin 800g fructe și legume pe zi. În ceea ce privește restul: fă ce îți place!.