Sugar WHO recomandă maximum șase lingurițe pe zi
Doar aproximativ 25 de grame de zahăr pe zi - aceasta corespunde cu aproximativ șase lingurițe de zahăr - potrivit OMS, nu ar trebui să fie mai mult dacă doriți să trăiți sănătos. Cu această nouă linie directoare privind zahărul publicată la Geneva pe 4 martie 2015, Organizația Mondială a Sănătății speră să reducă problemele globale în creștere cauzate de obezitate. În special, experții avertizează asupra zahărului ascuns din cola, ketchup, pizza congelată sau alte alimente procesate. Dar noua recomandare a întâmpinat critici.
OMS nu ridică limita sa anterioară de nocivitate a zahărului din alimentele procesate de zece procente (echivalent cu aproximativ 50 de grame de zahăr) din caloriile zilnice consumate de persoană. Cu toate acestea, ea recomandă acum reducerea acestui nivel la cinci procente, dacă este posibil. "Riscul de supraponderalitate, obezitate și cariile dentare este redus dacă aportul de zahăr este sub 10%", a declarat expertul OMS Francesco Branca.
Ghidul OMS nu se referă la zahărul natural găsit în fructele sau laptele proaspăt (zahărul din lapte). Nu există dovezi că acest lucru este dăunător. Potrivit OMS, alimentele procesate, pe de altă parte, sunt adesea „bombe de zahăr”: experții avertizează că o cutie de limonadă îndulcită ar putea conține doar 40 de grame de zahăr. Și chiar și o lingură de ketchup conține adesea o linguriță de zahăr.
Societatea germană pentru nutriție (DGE) și-a exprimat deja criticile în avans cu privire la noile valori orientative ale OMS. Nu s-a dovedit că există o legătură între aportul de zahăr și obezitate. Doar o reducere a băuturilor îndulcite cu zahăr ar putea reduce riscul. "S-a dovedit că există o legătură între cantitatea și frecvența aportului gratuit de zahăr și apariția cariilor dentare", comentează DGE cu privire la noua valoare orientativă a OMS. DGE critică, de asemenea, „concentrarea exclusivă pe zahăr”. Pe lângă nutriție, igiena dentară și furnizarea de fluor joacă, de asemenea, un rol important.
Nu este deloc surprinzător faptul că noul reper al zahărului provoacă, de asemenea, scuturarea capului la Asociația Economică a Zahărului (WVZ): argumentul că această măsură poate combate obezitatea și cariile dentare - în special în țările emergente - nu este valid. „Oricine dorește să înlocuiască zahărul cu alte ingrediente nu își dă seama că mai puțin zahăr nu înseamnă automat mai puține calorii”, explică Günter Tissen, director general al WVZ.
Măsura OMS este, prin urmare, puternic dezbătută. Totuși, ceea ce este incontestabil este că zahărul pur oferă calorii „goale” - patru pe gram - și se găsește în multe alimente în care nici măcar nu este suspectat. Deseori există și produse precum pizza congelată, care pe lângă zahăr conține și multe grăsimi și sare. Consumul de astfel de alimente procesate are mai puțin sens - la fel ca zahărul pur sau dulciurile. Dacă ar trebui să fie 25 sau 50 de grame - probabil că ultimul cuvânt nu a fost încă spus. Nici una, nici cealaltă recomandare nu se realizează în prezent în Germania. În 2012 și 2013, consumul de zahăr pe cap de locuitor a fost de 32 de kilograme pe an *. Aceasta corespunde la 88 de grame pe zi. Și asta îi pune pe germani cu mult peste ambele recomandări ale OMS.