Șuncă de Parma MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Doar deliciosul vine de la Parma - acest lucru este valabil și pentru șunca de la Parma! Există motive întemeiate pentru care a devenit celebru în întreaga lume și a devenit un succes culinar. Cunoștințele noastre despre produs le explică pe cele mai importante.

Cuprins

1. Ce ar trebui să știți despre șunca de Parma
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
2. Rețetele noastre preferate cu șuncă de Parma
3. Cât de sănătos este de fapt șunca de Parma?
4. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru șunca de Parma
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
5. Sfaturi de pregătire pentru șunca de Parma

Ce ar trebui să știți despre șunca de Parma

Șunca de Parma are o reputație nobilă. Timp de secole, el a fost considerat unul dintre regii șuncăului și chiar vă puteți da seama de la el, deoarece șunca de Parma reală are o coroană ștampilată cu cinci colțuri ca semn distinctiv.

De ce șunca de la Parma se bucură de atât de mult respect este ușor de explicat: are un gust divin și nu este deloc întâmplător. Înainte ca inspectorii independenți să acorde în sfârșit binecuvântarea șuncă și sigiliul cu coroana după un control amănunțit al calității, trebuie îndeplinite multe condiții. Nu fiecare porc este potrivit pentru producția de șuncă de la Parma - sunt permise doar animale din regiuni foarte specifice și definite cu precizie din nordul Italiei. Hrana este, de asemenea, obligatorie. Pe lângă porumb și orz, porcii selectați ajung să mănânce în principal reziduuri din zer din producția de brânză parmezană.

Îngrășate într-un mod atât de princiar, porcilor li se permite să-și ia timpul - numai atunci când cântăresc în jur de 170 de kilograme sunt sacrificate și începe procesul de fabricare a șuncă de Parma, care a fost practic același de secole. Pentru a face acest lucru, frecați picioarele crude cu sare de mare și le lăsați să se coacă timp de patru luni în camere de răcire. Cluburile sunt apoi închise pentru a se usca. Șunca de la Parma își are gustul tipic din aerul de munte și de mare, precum și din umiditate. Câteva săptămâni mai târziu, fiecare șuncă Parma este frecată individual cu mirodenii și apoi închisă din nou pentru a se usca. Pregătită în acest fel, șunca Parma se coace în aer liber cel puțin un an - sau mai mult. Gran Riserva este împăratul printre regi, deoarece i sa permis să se maturizeze 24 sau chiar 30 de luni.

Indiferent de cât de vechi este șunca Parma finită: În sfârșit, Consorzio del Prosciutto di Parma (Asociația Producătorilor de Șuncă Parma) o testează pentru miros și fermitate. Dar asta nu este tot: înainte de a putea fi vândut ca Prosciutto di Parma Original, șunca Parma trebuie să treacă un test de inspector independent. Înțepă șunca cu un ac lung de os de cal și adulmecă acul. Numai atunci când găsește mirosul suficient și tipic, înnobilează șunca de la Parma cu coroana cu cinci colțuri și ștampila de la Parma.

origine

După cum sugerează și numele său, șunca reală Parma vine astăzi, așa cum a făcut-o de secole, exclusiv din regiunea italiană Parma din jurul orașului cu același nume din Emilia Romagna.

sezon

Șunca de Parma poate fi obținută în orice moment al anului.

gust

Șunca de Parma are un gust ușor, dar totuși aromat și picant. Consistența sa este delicată și plăcut fermă.

---