Șuncați capcanele de evitat în supermarket!
Șuncă umflată în apă
Totul este bun în porc! Sau aproape ... Această stea a platourilor de salcam, sinonimă cu usurinta si economie, nu are numai calități. Conservanți, apă, zahăr, sare, grăsimi ... Multe mărci abuzează de ingrediente „dăunătoare” pentru a face profitabil acest cost.
Programul de investigații în numerar, difuzat pe 13 septembrie 2016, a investigat timp de un an diferite produse alimentare, inclusiv șuncă. Ea a arătat lumina asupra diferitelor aspecte ale șuncă, cum ar fi culoarea sa roz (chimic), compoziția sa (care lasă deseori mult de dorit) sau rata conservanților.
Astfel, spectacolul dezvăluie că aproape doi din zece șuncă vândute în Franța sunt „umflate cu apă”. Această practică permite producătorilor să producă șuncă la cost scăzut. Pentru a fixa apa din carne și a-i mări volumul, producătorul injectează polifosfați. Pragul maxim al polifosfaților autorizați este de 0,5%. Pe etichetă, acestea se găsesc în secțiunea „stabilizatori” din lista ingredientelor.
Șuncă „Alegere”, „superioară” sau „veche”: care sunt diferențele ?
Șuncă "low-end" sunt realizate din piesele mai puțin nobile ale picior de porc (nervi, grăsime).
Așa-numita șuncă „de alegere” este cu siguranță mai bună, dar poate fi și ea umflat cu apă. Acest produs de calitate medie se poate integra până la 0,2% polifosfați. Cu toate acestea, producătorilor le place acest aditiv deoarece face posibilă și întârzierea râncedie.