Sunt alimentele cu amidon și cerealele esențiale pentru sportivii care mănâncă în viață
Alimentele cu amidon ocupă în prezent un loc central în dieta noastră zilnică, chiar figurează la baza piramidei recomandărilor oficiale din PNNS (programul național de nutriție pentru sănătate). Ar fi într-adevăr necesar să mănânci 1 porție la fiecare masă ...
Ca amintire, amidonul este un aliment vegetal care conține în principal amidon, vorbim și despre zaharuri complexe.
Sunt sigur că le cunoști pe toate, desigur că vreau să vorbesc pâine și produse din fabricarea pâinii (rusk, brioche etc.), produse derivate din cereale ca Paste, făină, biscuiți, dar deasemenea orez și legume rădăcinoase precum cartof.
Un lucru este sigur, amidonul este popular printre francezi. Conform raportului INCA 2, 96% dintre francezi dețin paste în dulapul lor și 88% dețin orez. Și asta pentru un consum total de 9 kilograme de paste și 7 kilograme de orez pe an și de persoană.
Marele câștigător al competiției este pâinea: 98% dintre francezi consumă, în medie o jumătate de baghetă pe zi !
Alimentele cu amidon sunt deosebit de populare printre sportivi, într-adevăr în lumea sportului despre care vorbim adesea amidon ca cel mai bun prieten al unui sportiv !
„Mănâncă paste dacă vrei să fii într-o formă bună!”
De câte ori antrenorii mei mi-ar repeta această frază cu o zi înainte de o competiție.
Zaharurile „lente” și carbohidrații din alimentele cu amidon sunt într-adevăr esențiale pentru a avea suficientă energie în timpul efortului fizic și ne-ar ajuta să ne îmbunătățim performanța sportivă !
Pentru mulți sportivi, nu ar fi de neconceput să nu mănânci suficiente alimente cu amidon și ar duce la lipsa de forță și pierderea de energie.
Fiind eu însumi din acest fundal sportiv, vă pot spune cum această concepție greșită în viața grea !
Personal am mâncat o mulțime de alimente cu amidon (pâine, paste, orez) și am fost convins că m-au ajutat să performez mai bine și într-o formă mai bună în practica mea personală.
Dar în cele din urmă sunt alimente cu amidon atât de esențiale acea ? Sunt cu adevărat bune pentru sănătatea noastră ? Nu există alternative mai sănătoase? pentru a oferi corpului nostru energia de care are nevoie pentru eforturile noastre sportive ?
În acest articol am vrut să vă aduc o altă perspectivă asupra alimentelor cu amidon, împărtășind cu dvs. experiența și viziunea mea despre lucruri.
Pentru început, un pic de istorie ...
Alimentele cu amidon sunt atât de înrădăcinate în obiceiurile noastre, încât mulți oameni cred că oamenii le-au consumat întotdeauna, dar nu este deloc cazul ...
Consumul de amidon a explodat acum 10.000 de ani odată cu dezvoltarea agriculturii în perioada neolitică. Din acest moment omul a început să-și bazeze o mare parte din dieta pe produse din cereale (alimente cu amidon).
10.000 de ani care pot părea foarte mulți! Numai 10.000 de ani pe scara evoluției speciei umane, asta nu este mult ! Intr-adevar omul a fost pe pământ de 6 până la 7 milioane de ani și în acele milioane de ani am avut mare succes în gestionarea și evoluția fără cereale sau amidon !
În realitate, strămoșii noștri ai paleoliticului au mâncat puțin amidon, dar în principal sub formă de tuberculi sau legume cu rădăcină sălbatică (produse similare cu cartofii dulci) și în proporții infinit mai mici decât astăzi. !
Nu știau paste, orez sau pâine dar aveau totuși nevoi de energie foarte mari, deoarece corpul lor era instrumentul lor de supraviețuire: trebuiau să vâneze, să urce și să evolueze într-un mediu foarte adesea ostil. !
Milioane de ani fără amidon?! Dar cum s-au descurcat ?
Să știi asta strămoșii noștri mâncau în principal fructe proaspete, fructe de pădure, legume și plante sălbatice, nuci și semințe oleaginoase dar deasemenea produse animale (ouă, moluște, pește, crustacee, carne, insecte etc.). O dietă care le-a dat energie și fitness incredibile !
Intr-adevar, în ciuda absenței aproape totale a alimentelor cu amidon în dieta lor, strămoșii noștri aveau o forță impresionantă și o rigoare fizică.
Acesta este modul în care cercetătorii au reușit să demonstreze acest lucru orice femeie a zilei avea o putere mai mare decât Arnold Schwarzenegger și ar fi putut cu ușurință să-l bată cu o luptă de brațe sau altceva unii dintre strămoșii noștri australieni au reușit să alerge mai repede decât Usain Bolt. Exemple de genul acesta, sunt destule !
Da ... Din punct de vedere fizic suntem foarte puține lucruri în comparație cu oamenii care au populat pământul cu câteva mii de ani în urmă. Prin urmare, trebuie să ne punem întrebări și ne inspiră din modul lor de viață.
Din această observație reiese evident: Nu există o corelație directă între consumul de amidon și performanța atletică.
Dimpotrivă! Personal Am făcut alegerea de a nu mai mânca produse din cereale și de a reduce semnificativ consumul de alimente amidon (Mai mănânc cartofi dulci, quinoa, hrișcă și orez brun din când în când).
Când am renunțat, a fost un șoc pentru mine: m-am simțit mult mai bine, mult mai ușor, fluid și eficient în eforturile mele fizice și asta ca niciodată ...
Într-una din scrisorile sale, Dr. Jean Marc Dupuis insistă asupra faptului că produsele din cereale (pâine, paste, făină, bare energizante) sunt foarte departe de a fi esențiale, citez:
„Nu există nici un argument fiziologic, biochimic sau evolutiv care să sugereze că produsele din cereale sunt esențiale pentru specia umană - care nu a consumat-o niciodată de 7 milioane de ani, ceea ce este aproape toată existența sa pe pământ. Nici unul dintre constituenții nutriționali ai cerealelor nu este specific acestor plante: se găsesc în altă parte. Desigur, putem mânca produse din cereale dacă le tolerăm, dar putem face și fără ele complet, fără a risca. „