Sunt arahide bune pentru dvs. și cât de mult puteți mânca pe zi Gătit
Se știe că Franța este un mare consumator de arahide, mai ales la aperitiv. Auzim tot felul de informații contradictorii despre el, până când nu știm prea bine dacă această mică sămânță este într-adevăr prietenul nostru. Facem bilanț cu Sophie Janvier, dietetician-nutriționist și fondatorul grupului Mănâncă mai bine pentru o îngrijire a sănătății mai bună.
Ce este arahide ?
Arahida este o sămânță care provine din arahide, o plantă mică originară din Mexic, care atinge 40-70 cm. Spre deosebire de fistic, crește sub pământ, în păstăi, și numai în zonele cu căldură ridicată. Într-adevăr, arahida are nevoie de un climat tropical sau subtropical pentru a se putea dezvolta corespunzător.
În Franța, gustăm în principal alune decorticat, fără nicio altă formă de pregătire. Într-o măsură mai mică, se consumă și ulei de arahide, recomandat pentru unele rețete. În Statele Unite și Canada, este unt de arahide care bate toate recordurile de popularitate.
Din punct de vedere nutrițional, informațiile despre această mică semință sunt mult mai puțin clare. Intr-adevar, este alune un fruct ? Sau, dimpotrivă, este o leguminoasă așa cum putem vedea aici și acolo? La această întrebare este dificil de răspuns, deoarece arahidele au toate caracteristicile fructe oleaginoase, precum migdalele sau alunele, precum și cele ale leguminoaselor. Prin urmare, acest lucru explică de ce enciclopediile și nutriționiștii înșiși nu reușesc să ajungă la un consens cu privire la clasificarea sa.
Care sunt beneficiile arahidelor ?
Este cunoscut faptul că arahida este grasă. Într-adevăr, se estimează că atinge cifra uluitoare de 600 kcal pentru o porție de 100 g. Cu toate acestea, conține în principal grăsimi bune, inclusiv acid oleic, un acid gras monoinsaturat (la fel ca în uleiul de măsline). Acesta din urmă are un impact pozitiv pentru a reduce nivelul colesterolului rău și pentru a crește bunul. De asemenea, este benefic în prevenirea riscurilor cardiovasculare.
Alunele conțin, de asemenea, acizi grași polinesaturați. Sunt, de asemenea, grăsimi bune, dar în cazul arahidelor, este în principal omega 6. Cu toate acestea, dieta occidentală este deja în mare măsură prevăzută cu omega 6, este mai degrabă recomandabil să restabiliți echilibrul întorcându-vă cât mai mult posibil la omega 3, prezent de exemplu în alune. Pentru a alege între arahide și alune ca aperitiv, preferați secundele !