Sunt boabele bune pentru tine?
Ce este o cereală?
O cereală este o plantă ale cărei semințe sunt consumate. Acestea sunt ierburi comestibile care conțin aproape 70% până la 80% proteine vegetale. Cunoaștem mai ales grâul, orezul, orzul și porumbul.
Semințele de cereale sunt alcătuite din trei părți: coji, miez și germeni. Pentru cerealele integrale, aceste trei părți sunt intacte și conservate și rămân foarte bogate în fibre dietetice, vitamine și minerale. Pentru boabele rafinate, se păstrează doar migdalele. Migdalele sunt bogate în special în proteine și amidon.
Forme de cereale
Cerealele trebuie tratate înainte de a fi consumate. Coaja exterioară este de obicei îndepărtată, ceea ce este o parte dificil de digerat pentru sistemul digestiv. Migdalele sunt cele mai prelucrate părți care trebuie pregătite pentru prelucrarea în gri, făină sau boabe. Există mai multe forme:
- cerealele întregi sau întregi păstrează în continuare toate părțile. Este forma cea mai recomandată de nutriționiști, deoarece este bogată în nutrienți. Doar cea mai dură carcasă exterioară este îndepărtată.
- fulgii sunt forme de semințe de cereale aburite și turtite.
- boabele umflate sunt semințe necomprimate care își pierd o parte din conținutul de vitamine.
- boabe precocite care sunt parțial fierte și gata pentru rafinare.
Cereale de dimineață
Cerealele pentru micul dejun au apărut în anii 1890. Sunt produse rezultate din transformările industriilor agroalimentare. Semințele care au trecut prin procese de zdrobire și măcinare, apoi aburite. Astfel, am obținut fulgi de ovăz, musli, fulgi de porumb.