Sunt chipsuri de tortilla fără gluten

Chipsurile de tortilla sunt gustări făcute din tortillas, care sunt pâini plate subțiri, nedospite, de obicei făcute din porumb sau făină de grâu.

Unele chipsuri de tortilla pot conține gluten, un grup de proteine ​​care se găsește în grâu, secară, orz și spelt. Glutenul ajută pâinea și alte produse de patiserie să se lipească.

Cu toate acestea, la unii oameni, inclusiv la cei cu boală celiacă, intoleranță la gluten sau alergie la grâu, consumul de gluten poate provoca simptome care variază de la dureri de cap și balonare la complicații mai grave, cum ar fi leziuni intestinale (1, 2).

Deși unele chipsuri de tortilla sunt fabricate cu ingrediente fără gluten, mulți oameni se întreabă dacă toate chipsurile de tortilla sunt sigure de mâncat într-o dietă fără gluten.

Acest articol analizează dacă chipsurile de tortilla conțin gluten și cum să fii sigur.

sunt

Majoritatea chipsurilor de tortilla nu conțin gluten.

Chipsurile de tortilla se fac cel mai adesea cu porumb măcinat 100%, care este natural fără gluten. Se pot face din porumb alb, galben sau albastru.

Cu toate acestea, unele mărci pot conține un amestec de făină de porumb și făină de grâu, ceea ce înseamnă că nu sunt lipsite de gluten.

Chipsurile de tortilla fără gluten pot fi făcute și cu alte boabe și leguminoase, cum ar fi naut, manioc, amarant, teff, linte, nucă de cocos sau cartof dulce.

Majoritatea chipsurilor de tortilla sunt fabricate din porumb 100%, care nu conține gluten. Cu toate acestea, unele chipsuri de porumb pot conține și făină de grâu, caz în care nu sunt lipsite de gluten.

Unele chipsuri de tortilla conțin gluten

Chipsurile de tortilla conțin gluten dacă sunt fabricate din grâu, secară, orz, triticale sau boabe pe bază de grâu, cum ar fi (3):

  • griş
  • ortografiat
  • grâu dur
  • boabe de grau
  • dureros
  • făină
  • farro
  • Graham
  • Kamut (grâu khorasan)
  • grâu mic de spelt
  • boabe de grau

Chipsurile de tortilla multigrain pot conține atât boabe care conțin gluten, cât și boabe fără gluten, ceea ce face ca citirea etichetelor ingredientelor să fie esențială pentru cei care nu pot tolera glutenul.

În plus, unele persoane cu boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten pot fi afectate de chipsuri de tortilla care conțin ovăz.

Ovăzul nu conține gluten, dar este adesea cultivat în apropierea culturilor de grâu sau procesat în instalații care manipulează și boabe care conțin gluten, prezentând un risc de contaminare încrucișată (4).