Sunt fasolea verde nesănătoasă?
„Fiecare bob mic își va face propriul sunet”
Cu siguranță știi această veche zicală. Și este adevărat și există mult mai mult decât atât. Mai ales acum, în sezonul cald, ne place să mâncăm mese ușoare. Ne place o salată atât de delicioasă de fasole, care ne dă puțină răcire. Dar este și acesta sănătos?
Deși fasolea nu se numără printre Plante de umbră de noapten, conțin, de asemenea, lectine, toxine pentru a proteja împotriva deteriorării animalelor. În plus, conțin frazină, o proteină care nu este comestibilă pentru noi, oamenii.
Să aruncăm o privire mai atentă la botanica bobului:
Fasolea de grădină aparține botanic leguminoaselor și plantelor proteice în funcție de utilizarea agricolă. Bobul în sine, partea comestibilă a plantei, este sămânța plantei.
Aceste semințe de plante servesc supraviețuirii speciei și sunt supraviețuitori reali. De exemplu, pot supraviețui o perioadă lungă de timp într-o stare uscată.
Acestea germinează doar când intră în contact cu apa. Deoarece acesta este un proces obositor și istovitor pentru boabele mici, care necesită multă energie, boabele conțin propria lor cantitate de zahăr: molecule mari de zahăr, așa-numitele Oligozaharide.
Sunt fasolea verde cu adevărat otrăvitoare?
Am auzit că fasolea verde poate fi consumată doar gătită. Este cu adevărat adevărat? Ce se poate întâmpla dacă le mai mănânci crude?
Fie ca supă, salată sau garnitură: fasolea verde este o legumă care poate fi adusă proaspătă din propria grădină sau din piață din mai până în octombrie. De asemenea, sunt disponibile congelate sau exportate în supermarketuri pe tot parcursul anului. Dar atât fasolea, cât și păstăile din jurul lor sunt sănătoase numai dacă sunt fierte. La gătit, fazina, care aparține grupului de lectine, este distrusă. Cu toate acestea, fasolea verde trebuie gătită timp de cel puțin zece până la cincisprezece minute, deoarece lectinele sunt legate în celule, pe de o parte, și foarte stabile la căldură, pe de altă parte.!
Salata de fasole nu este un aliment crud
Doar trei până la zece fasole verde sunt suficiente pentru ca un adult să provoace simptome grave de intoxicație, cum ar fi vărsături, crampe, diaree, febră și, în cel mai rău caz, colaps în următoarea oră. Pe de o parte, fasinul se poate atașa de celulele roșii din sânge și le poate face să se aglomereze. Pe de altă parte, are capacitatea de a se lega de membranele celulare specifice din peretele intestinal și astfel poate provoca leziuni metabolice severe. Cantități mai mari de fazină afectează chiar și vilozitățile intestinale pe termen lung. Din fericire, fazina - ca toate celelalte proteine - este sensibilă la temperatură. Deci, dacă fasolea verde este fiartă aproximativ un sfert de oră la temperaturi ridicate de 90-100 de grade, fazina se denaturează și este astfel inofensivă pentru oameni.
Obțineți aici lista de verificare gratuită pentru cumpărăturile alimentare pentru artrita reumatoidă!
Aflați care alimente sunt bune pentru reumatism și care nu sunt optime. Dieta joacă un rol important în artrita reumatoidă.