Sunt microundele dăunătoare
Utilizarea microundelor este o problemă foarte controversată! Microundele au devenit la modă în anii 1970 și 80% din gospodăriile germane dețin acum una. Pentru cei mai mulți dintre ei, micii ajutoare au devenit o parte indispensabilă a vieții de zi cu zi. Sunt atât de utile pentru dezghețarea necomplicată a legumelor sau pentru încălzirea rapidă a resturilor din ziua precedentă.
În acest articol veți învăța ...
- • de ce utilizarea microundelor poate fi privită în mod critic.
- • modul în care alimentele sunt încălzite cu microunde.
- … Ce diferențe există în metodele de încălzire a alimentelor
Sunt microundele dăunătoare?
Îmi radiez mâncarea? Sau chiar eu?
În primul rând, să ne uităm la problema radiațiilor. Mulți se întreabă: intră până la urmă o anumită radiație în mâncarea mea nebănuită? Sau chiar și mie când stau în fața lui și aștept până când sună în cele din urmă bipurile care mă invită să mă așez la masă? Să aruncăm o privire mai atentă asupra întregului lucru.
Radiația utilizată în microunde face parte din spectrul electromagnetic și frecvențele sale sunt între cele ale undelor infraroșii și ale emisiei. Acestea nu aparțin radiațiilor ionizante și, prin urmare, nu sunt capabile să schimbe permanent sau chiar să descompună moleculele. În cuptorul cu microunde, un magnetron convertește curentul electric în microunde, care sunt apoi concentrate în alimente. . Energia care pătrunde în aliment în acest fel pune moleculele de apă din alimente în mișcare, care generează căldură prin fricțiunea care are loc. Cu toate acestea, razele nu intră în mâncare și nici nu sunt stocate în ea.
Razele cu microunde sunt periculoase?
Practic, nu se poate întâmpla mare lucru atunci când se utilizează un cuptor cu microunde dacă sunt luate în considerare câteva lucruri. Ca și în cazul oricărei instalații electrice, dispozitivele trebuie să îndeplinească cerințe stricte de siguranță. Un cuptor cu microunde, de exemplu, are o serie de dispozitive de siguranță care asigură că nicio radiație nu poate pătrunde în exterior și că rămâne întotdeauna în interiorul dispozitivului. Unul dintre aceste mecanisme de securitate asigură, de exemplu, că radiația este dezactivată imediat ce ușa cuptorului cu microunde este deschisă. Radiația de scurgere poate apărea numai în zona articulației ușii, dar pentru aceasta au fost stabilite valori maxime, care nu trebuie depășite.
Prin urmare, radiația emisă de un cuptor cu microunde nu este dăunătoare atât timp cât dispozitivul este intact. Puteți urmări în continuare încălzirea alimentelor, dar nu ar trebui să lăsați cuptorul cu microunde să funcționeze continuu și să păstrați o anumită distanță de siguranță. Există încă radiații de scurgere și posibile defecte în cuptorul cu microunde, pe care nu le puteți vedea întotdeauna la fel.
De asemenea, este important să știm că utilizarea microundelor nu are nicio legătură cu iradierea alimentelor. Aici se utilizează raze ionizante, care au mult mai multă energie și, prin urmare, duc la o schimbare puternică a ingredientelor.
„Destinul” nutrienților
Cum sunt nutrienții din cuptorul cu microunde acum? Ei bine, transpiră la fel ca în cazul metodelor convenționale de preparare, cum ar fi gătitul, prăjirea sau grătarul. Rezultatele cercetărilor arată că ingredientele alimentare nu se comportă diferit atunci când se utilizează cuptoarele cu microunde decât cu alte metode de gătit. Așadar, consumul de microunde nu este neapărat sărac în nutrienți.
Când alimentele sunt încălzite, indiferent cum, își pierd o parte din nutrienți. Timpul de gătit și temperatura sunt decisive pentru cantitatea de pierdere. Cu cât este mai lung și mai fierbinte, cu atât mai puțini nutrienți rămân în final. În cuptorul cu microunde, lupta pentru supraviețuire este semnificativ mai scurtă, iar șansele pentru unul conținut ridicat de nutrienți sunt deci mai mari. Același lucru este valabil și pentru dezghețarea alimentelor congelate la cuptorul cu microunde. timp de decongelare relativ scurt are un efect pozitiv asupra pierderilor de nutrienți.
Un alt punct de pierdere a nutrienților este transferul de nutrienți în apa de gătit. Comparativ cu metodele convenționale, cuptorul cu microunde folosește adesea mult mai puțină apă, ceea ce înseamnă că Nutrienți din alimente stați și nu vă pierdeți în apa de gătit.
Dacă comparați diferite metode de gătit, se pare Gătit cu aburi totuși, să fii înaintea curbei atunci când vine vorba de pierderea de nutrienți. Un studiu a analizat pierderea ingredientelor care promovează sănătatea în broccoli după ce l-au gătit folosind diferite metode (cuptor cu microunde, gătit convențional și gătit la presiune înaltă) și a acordat premiul I pentru gătitul cu aburi. Cu toate acestea, pierderea de nutrienți în cuptorul cu microunde și prin gătitul convențional nu a prezentat diferențe majore.
Unde este dauna acum?
O problemă notabilă cu utilizarea cuptorului cu microunde este aceea încălzirea inegală a alimentelor, mai ales cu porții mari. Se poate întâmpla ca o parte a alimentelor să fie deja fierbinte, în timp ce o altă parte este încă rece. Acest lucru are legătură cu o distribuție inegală a energiei în cuptorul cu microunde.
O problemă care poate apărea din aceasta este uciderea inadecvată a agenților patogeni, cum ar fi salmonella sau listeria. Pentru a fi în siguranță, alimentele, în special păsările de curte și vasele cu ouă proaspete, ar trebui încălzite la 70 ° C în toate zonele timp de câteva minute. Prin urmare, este important să se ia în considerare cu astfel de produse dacă metodele convenționale de preparare nu sunt mai sensibile.
Dacă este absolut necesar să utilizați cuptorul cu microunde, asigurați-vă că este selectat un nivel scăzut de putere pentru o perioadă mai lungă și că vasul este agitat de mai multe ori. În orice caz, este întotdeauna recomandabil să respectați timpul de gătire indicat în instrucțiunile de utilizare.
Sunt microundele dăunătoare sau nu?
Linia de jos a utilizării microundelor este următoarea: Cuptorul cu microunde are Avantaje și dezavantaje ca orice altă metodă de gătit. Faptul că microundele sunt dăunătoare sănătății noastre nu poate fi confirmat în general. Toată lumea trebuie să cântărească dezavantajele împotriva posibilelor beneficii pentru ei înșiși.
Strămoșii noștri s-au înțeles bine fără ajutorul ajutoarelor, dar vremurile s-au schimbat și viața noastră de zi cu zi a devenit mult mai stresantă.
Drept urmare, trebuie să planificăm mult mai mult în avans când vine vorba de mese, în special dieta Paleo. Aceasta include, de asemenea, gătirea în prealabil și încălzirea rapidă a meselor la un moment adecvat, pentru care cuptorul cu microunde este potrivit datorită economiei de timp și conservării nutrienților.
Cu toate acestea, în principiu, suntem de părere că ar trebui să gătești „normal” cât mai des posibil și să folosești cuptorul cu microunde numai în cazuri de urgență.
Evaluează această postare:
Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.