Sunt produsele organice cu adevărat mai sănătoase? Mai mulți nutrienți buni, fără pesticide

Mai mulți nutrienți, fără pesticide

Sunt produsele organice cu adevărat mai sănătoase?

2 octombrie 2020, 18:34 | | dpa-tmn

Banane cu sigiliu organic: mărfurile organice sunt de obicei etichetate. (Sursa: Andrea Warnecke/dpa/tmn)

Mere organice, lapte organic, cereale organice, salată ecologică, avocado ecologic, ouă ecologice, carne organică - un adevărat boom organic a izbucnit în supermarketuri. Toate alimentele sunt convenționale și sunt disponibile în versiuni organice.

Unii oameni cumpără în general alimente de calitate ecologică - din motive de durabilitate, mediu sau bunăstarea animalelor. Dar, uneori, are sens și din punct de vedere al sănătății să folosești produse ecologice.

Organicul este întotdeauna cea mai bună alegere?

Agricultura organică reprezintă o abordare respectuoasă și durabilă a naturii. Iar alimentele cultivate organic au reputația de a fi mai sănătoase decât produsele convenționale. Dar asta este adevărat?

Brigitte Ahrens de la centrul de consum din Saxonia Inferioară nu poate spune acest lucru în general. "Dacă un aliment este mai sănătos decât altul depinde de mulți factori." În cazul fructelor și legumelor, aceasta include, de exemplu, varietatea, expunerea la lumina soarelui, locul de cultivare și expunerea la pesticide.

Se pot observa diferențe mari de nutrienți

Cu toate acestea, în anumite privințe, alimentele ecologice obțin puncte în comparație cu produsele convenționale. De exemplu, alimentele de calitate organică pot conține mai mulți nutrienți sănătoși. Când vine vorba de lapte, există o diferență între produsele organice și alte produse: „Laptele organic conține mult mai mulți acizi grași omega-3”, spune Ahrens. Acești acizi grași polinesaturați sunt, printre altele, importante pentru o inimă sănătoasă.

Motivul acestei diferențe constă în felul în care animalele sunt hrănite: vacile ținute în mod convențional primesc furaje mai concentrate decât animalele din fermele organice certificate cu hrănire pe pășuni.

Merele și cartofii organici conțin, de asemenea, mai mulți nutrienți decât cei crescuți în mod convențional. Acest lucru se datorează faptului că conțin mai puțină apă, explică Britta Klein de la Centrul Federal pentru Nutriție. De exemplu, ele oferă un pic mai multă vitamina C și sunt semnificativ mai bogate în substanțe vegetale secundare care ar trebui să protejeze împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Alimente organice, în mare parte fără reziduuri de pesticide

Totuși, întrebarea este: sunt aceste diferențe nutritive relevante pentru oameni? „Există încă cunoștințe insuficiente despre acest lucru”, spune Nicole Merbach de la Stiftung Warentest. Există o lipsă de studii pe termen lung care să compare starea de sănătate a persoanelor care consumă alimente ecologice și a celor care mănâncă în mod convențional. „Un avantaj imens al fructelor și legumelor organice este totuși nivelul scăzut al expunerii la pesticide”, spune Merbach.

Produsele convenționale, pe de altă parte, sunt aproape întotdeauna contaminate cu reziduuri: De exemplu, în ancheta anuală efectuată de Biroul de investigații chimice și veterinare Stuttgart pentru 2017, s-au găsit reziduuri de pesticide în 96 la sută din probele de fructe proaspete provenite din cultivarea convențională. Maximele legale au depășit șapte la sută din eșantioane. Pe de altă parte, în fermele ecologice, utilizarea pesticidelor este strict reglementată, astfel încât produsele - dacă este cazul - sunt doar foarte puțin contaminate.

să vă binecuvânteze:Face ca alimentele super-sănătoase să se potrivească?
În loc de ambalaje din plastic:Etichete de lasere ale lanțului de supermarketuri pe legume
Doar găini ouătoare sănătoase și fericite?Cât de organic este cu adevărat oul organic

Cu toate acestea, produsele organice nu sunt imune la contaminarea cu substanțe nocive. Stiftung Warentest a găsit, de asemenea, substanțe critice, cum ar fi hidrocarburi policiclice aromatice (HAP), toxine de mucegai sau reziduuri de uleiuri minerale în produsele organice. Într-un test recent al băuturilor din soia, toate băuturile puternic contaminate cu nichel aveau chiar un sigiliu organic.

Nu trebuie să fie întotdeauna organic

Indiferent dacă doriți să cumpărați produse ecologice sau nu, depinde, de asemenea, puțin de ceea ce doriți să faceți cu mâncarea. Oricine are nevoie doar de sucul de lămâie este bine servit cu un fruct convențional. Pe de altă parte, dacă doriți să utilizați vasul, ar trebui să utilizați produse organice din motive de sănătate. Pe lângă pesticide, tratamentele pe coji sunt folosite și pentru citricele convenționale.

Deoarece pot fi transferate de la coajă la fruct în timpul preparării, se aplică următoarele: Chiar și cei care nu doresc să folosească coaja unui fruct convențional ar trebui să o spele bine înainte de a o tăia.