Sunt sucurile de legume și fructe benefice pentru sănătate
Text: Bernard Lavallée
„Fă-ți un suc de portocale stors bine acasă, este la fel ca și să bei o Cola. "
Nu a fost nevoie de mai mult decât această frază pentru trecerea de la Pharmachien la Toată lumea vorbește pentru a exploda social media.
Ce? Cum? 'Sau' Ce? Un suc de fructe poate fi cu adevărat același cu o băutură răcoritoare? Dacă această afirmație a șocat mai mulți, recunosc că sunt încântat de această mică controversă. Am profitat de ocazie pentru a-mi împărtăși părerea pe pagina mea de Facebook, ceea ce a stârnit un potop de întrebări și comentarii despre sucuri. Am încercat să adun răspunsurile la cele mai frecvente întrebări primite.
Actualizare cu privire la fructe și legume
Înainte de a vorbi în mod specific despre sucuri, să vorbim despre fructe și legume. Toată lumea știe că mâncarea lor este bună pentru sănătatea ta. Sper că nu va fi o surpriză pentru nimeni. Chiar dacă această afirmație este repetată de aproape toți profesioniștii din domeniul sănătății (inclusiv eu), realitatea este că nu este clar DE CE sunt atât de buni. Mai multe ipoteze încearcă să explice acest efect pozitiv observat în studii. De exemplu, aceste alimente sunt bogate în fibre, sărace în calorii, bogate în vitamine, minerale, antioxidanți și fitochimicale ... Se crede, de asemenea, că fructele și legumele iau locul altor alimente care pot fi mai puțin interesante pentru sănătate, precum alimente ultraprocesate.
De fapt, este probabil o combinație dintre toți acești factori și mulți alții încă neexplorați care explică beneficiile fructelor și legumelor pentru sănătate. Dar între timp, nu trebuie să înțelegeți toate mecanismele pentru a vedea că aceste alimente sunt benefice și pentru a recomanda includerea lor în dieta noastră.
Consumul de suc nu este același lucru cu consumul de alimente din care provine
Sucul a devenit foarte popular în ultimii ani. Găsim sucuri crude, proaspăt stoarse, presate la rece, antioxidante, pasteurizate, sucuri naturale și în diferite rețete de amestecuri de ierburi, fructe, legume și condimente. Aceste sucuri sunt văzute ca o modalitate de a obține toate porțiile recomandate de fructe și legume sau chiar ca o modalitate de a obține mai multe dintre ele decât ar fi posibil în formă solidă.
Este adevărat, poți bea sucul mai multor fructe și legume decât ai putea mânca de fapt. Mai întâi, îndepărtăm o mulțime de fibre. Acești nutrienți contribuie la senzația de sațietate. În al doilea rând, corpul nostru are mecanisme mult mai puțin eficiente care să ne spună „să ne oprim” atunci când consumăm alimente sub formă lichidă decât sub formă solidă.
Eliminarea fibrelor din aceste alimente nu este probabil o idee bună. Acestea sunt substanțe nutritive de care deja nu ne saturăm și care s-au dovedit că joacă un rol în sănătatea noastră. Sunt alimentele preferate ale bacteriilor mici care trăiesc în tractul nostru digestiv și sunt probabil responsabile, în parte, de beneficiile atribuite fructelor și legumelor.
În același sens, în timp ce Health Canada consideră că fructele și legumele participă la prevenirea bolilor cardiovasculare, organizația susține totuși că dovezile rămân de făcut pentru sucuri.
Sunt nutrienții mai bine absorbiți sub formă lichidă ?
Sub diferite variații, vânzătorii de sucuri sau storcătoare susțin că eliminarea sucului din plante permite nutrienților să fie mai bine utilizați. Ei spun, de exemplu, că putem extrage mai mulți nutrienți în acest fel decât corpul este capabil să facă singuri sau că nutrienții ajung mai repede la celulele noastre.