Sunt tăiței îngrășători și nesănătoși sau există și tăiței sănătoși?

Articol actualizat la 9 iulie 2019 de Marco Eitelmann

În vremurile de „diete cu conținut scăzut de carbohidrați” radical și a nebuniei de slăbire, pastele sunt adesea considerate un aliment nesănătos pentru îngrășare și nu sunt ideale ca bază a unei mese sănătoase. Cu toate acestea, pastele au existat de mii de ani, cu mult înainte de dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și dimensiunile modelului XS. Nici popoarele anterioare nu erau în general prea grase. Pe lângă orez, se consumă multe tipuri de paste în Asia, precum și în Italia, în țara cu paste. Dar asiaticii în special nu sunt considerați prea grași și au adesea o greutate ideală bună. De asemenea, italienii nu sunt tocmai cunoscuți ca fiind cei mai groși și mai nesănătoși oameni din Europa. Deci, ce este totul despre mitul „tăiței mâncarea nesănătoasă de îngrășat” și de unde au apărut inițial tăiței? Pastele au fost inventate în Italia sau într-o parte complet diferită a lumii? Care tăiței sunt sănătoși, care sunt destul de nesănătoși?

Sfat, fă-ți singur pastele:
Dacă nu doriți să faceți paste manual, veți găsi mașini de paste * bune și stabile * cu mult sub 50 de euro. Există, de asemenea, nenumărate cărți despre producția de paste în bucătăria de acasă și rețetele corespunzătoare și vă pot recomanda titlul: paste de casă: peste 80 de rețete simple pentru ravioli și co.

afişaBacsis: Căutați alternative mai sănătoase la zahărul industrial alb? Unul dintre cea mai mare selecție de produse din zahăr de mesteacăn (xilitol) pot fi găsite pe pagina cunoscută Xucker.de * și chiar mai multe alternative la fel de Zahăr în floare de nucă de cocos, lucuma și yacon și multe altele pe terraelements.de *

De unde vine tăițelul și în ce țară a fost „inventat” de fapt?
Fidea a fost dezvoltată peste tot în lume, uneori complet independent una de cealaltă. Ingredientele de bază pentru paste au fost, de asemenea, disponibile în moduri complet diferite. Cu toate acestea, Italia sau orice altă țară europeană nu este numită țara de origine a tăiței, ci Asia de Est. Aici, în special China este țara care a produs tăiței pentru prima dată. Sursele și săpăturile datează producția de paste acolo de peste 4000 de ani. Aceste tăiței extrem de vechi au fost făcute din soiuri de mei. Pastele au fost produse în Europa încă din cele mai vechi timpuri, iar în secolul al XII-lea primele rapoarte despre „fire” făcute din făină au ajuns la cărțile de istorie care se făceau în Sicilia. Cea mai veche fabrică de tăiței din Germania este situată în Erfurt și a fost fondată în 1793. În prezent este încă unul dintre cei mai mari producători de paste din Germania.

Fidea negru, din ce sunt făcute, cum sunt colorate în mod tradițional?
Există mai multe tipuri de paste negre. Acestea sunt făcute ca pastele obișnuite. Cerneala de calamar este folosită în mod tradițional ca agent de colorare, ceea ce face ca acest tip de paste să nu fie potrivit nici pentru vegetarieni, nici pentru vegani. Fidea nu este întotdeauna vegetariană! Cerneala de calamar nu este singurul produs animal care poate fi găsit în tăiței.

Este tăiței de fapt nesănătoși și îi îngrașă cu adevărat?
Faptul este că pastele sunt destul de bogate în calorii și conțin niște carbohidrați. Numărul de calorii, precum și conținutul de carbohidrați depinde de tipul de paste, precum și de ingredientele sale, dar fluctuează puțin. Un exemplu simplu:

Paste din gris de grâu dur, de ex. n.7 Spaghetele Barilla au 359 kcal și 71,2 g carbohidrați la 100 g
Paste făcute din făină de spelt de ex. Alnatura "midii de spelta" au 358 kcal și 72,4 g de carbohidrați, calculați, de asemenea, pe 100 g greutate uscată.

Două tipuri complet diferite de cereale, dar relativ aceleași valori. Fibrele alimentare sunt, de asemenea, cam la fel în ambele produse. Cu toate acestea, oricine a mâncat vreodată paste făcute din vrajă va observa adesea un sentiment mai rapid de sațietate. Acest lucru este și mai pronunțat cu pastele de grâu integral. Chiar și utilizarea ouălor nu permite conținutul caloric să varieze foarte mult, de ex. Fidea de nuntă Zabler 363 kcal, doar puțin mai mult decât cele două soiuri anterioare. Datorită ouălor folosite, doar conținutul de grăsimi și proteine este puțin mai mare.

Faceți tăiței groși acum?
Nu, dacă nu mănânci o grămadă uriașă de paste cu sos de unt în fiecare zi, nu vei îngrasa din paste. Numărul de calorii se referă la produsul uscat. Toată lumea căreia îi plac tăiței și îi gătește singuri știe cât de mult tăiței se ridică în apă. De asemenea, mănânci multă apă aici în loc de paste pure. 200 g de paste (când sunt uscate) vă pot umple cu ușurință. Dacă faceți acest lucru cu roșii proaspete și puțin ulei de măsline în loc de sos smântână, ați consumat mai puțin de 800 kcal pentru o porție foarte mare de paste. Pastele din grâu integral și pastele din spelt sunt puțin mai umplute și mănânci automat mai puțin, deși au aproape același conținut de calorii și carbohidrați. Tăiței sunt consumați cu moderație, nu îngrășând!

Tăiței opresc pofta!
Carbohidrații din paste sunt în principal așa-numiții „carbohidrați cu lanț lung”, aceștia sunt digerați și defalcați încet. Acestea asigură o senzație de sațietate foarte îndelungată și evită „consumul excesiv” după aceea, care poate apărea mai ales după mesele cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Un alt punct în plus că tăiței nu declară îngrășarea. Sosul de cremă grasă, cu o mulțime de brânză, unt și carne pe cele mai multe feluri de mâncare paste este deosebit de gros, nu tăiței în sine. Cerealele integrale sau tăiței spelt în special sunt foarte sănătoși și valorosi din punct de vedere nutrițional. Chiar și pastele făcute din gris de grâu dur consumate cu moderație sunt perfect fine pentru o dietă echilibrată.

Pastele cu conținut scăzut de calorii?
Dacă sunteți în căutarea de tăiței cu mai puține calorii, vă va fi greu, dar dacă căutați tăiței cu o valoare de sațietate ridicată, ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra regiunii asiatice. Tăiței de orez au o mulțime de calorii, dar sunt extrem de pline, motiv pentru care puteți mânca mai puțin din ele. 200 de grame de tăiței de grâu dur nu pot fi comparate cu 200 de grame de tăiței de orez. Porția și consistența densă care apar cu tăiței de orez te fac să fii extrem de plin. Așa-numitele „tăiței de sticlă” provin și din Asia, cu aspectul lor complet transparent și cu un număr de calorii de 353 kcal la 100 g. Această varietate este, de asemenea, foarte sățioasă și nu este făcută din cereale, ci din amidon de fasole mung și apă.

Pastele ideale pentru slăbit?
Dacă urmezi o dietă, poți mânca și o cantitate mică de paste, dar ar trebui să folosești în principal paste integrale, care sunt foarte sățioase, sau paste făcute din lacrimi. Acestea au un gust mai intens sau, în cazul tăiței de orez, complet diferite, dar pot fi consumate mai puțin datorită senzației puternice de sațietate. Cu toate acestea, nu veți găsi „tăiței pentru scăderea în greutate”.

Câtă sare ar trebui să adăugați în apă la 100 de grame de paste?
La prepararea pastelor, se pune adesea întrebarea privind conținutul de sare din apa pastelor. Cu un tip normal de paste de grâu dur, puteți conta pe 10 g de sare la 1000 ml de apă. Alte tipuri de paste precum Tăiței de sticlă sau fidea de orez pot fi, de asemenea, sărați cu celelalte ingrediente sau o marinată sau sos. Diferite sosuri de soia, care sunt în mod natural foarte sărate, sunt utilizate în special în bucătăria asiatică.

Câtă tăiței calculați pe persoană pentru un fel principal?
În exemplul de mai sus, am exagerat ceva cu 200 de grame de paste. Este o porție foarte mare, suficient de ușoară pentru felul principal al unui adult flămând, cu o mică garnitură sau sos. Ca o garnitură pură de tăiței, se pot presupune următoarele valori orientative ale „tăiței uscați” per persoană.

100-120 g pentru un adult care este în mod normal flămând
150 g pentru un adult flămând
200g de paste pentru un adult extrem de flămând
50-80 grame pentru un copil
30-40 de grame pentru un copil mic

Desigur, toate acestea depind individual de obiceiurile alimentare ale oamenilor. 200 de grame de paste ca fel principal cu sos mă fac mai mult decât plin, chiar dacă îmi era foame în prealabil. Deseori rămâne ceva cu astfel de porții, care poate fi apoi reîncălzit și consumat a doua zi fără probleme.

Ar trebui să „stingeți” scurt pastele cu apă rece după gătit
În general, nu este necesar să stingeți pastele cu apă rece ca gheața după fierbere. Acest lucru are sens cu salata de paste, dar nu și cu preparatele din paste. Tăiței care stau atât de mult încât să rămână împreună pur și simplu stau prea mult. Dacă aveți o mulțime de oaspeți și o grămadă mare de tăiței într-un castron, le puteți amesteca cu puțin ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui neutru cu puțin timp înainte, acest lucru împiedicându-i să se lipească. Dezavantajul este că uleiurile nu mai permit sosului să se lipească atât de bine de paste, așa că în acest caz ar trebui să fii foarte economisitor cu uleiurile vegetale.

Concluzie:
Tăiței nu sunt nici nesănătoși, nici îngrășători, dimpotrivă. Tăiței cu cereale integrale, fidea cu spelte sau fidea de orez, în special, oferă o senzație de satietate rapidă și durabilă și sunt valoroase din punct de vedere nutrițional. Cu „doar” 200 de grame de paste obțineți o porție foarte mare, care este garantată să vă umple și are mai puțin de 800 de calorii, chiar și cu puțin ulei de măsline și roșii. În mod normal, totuși, 120 de grame de paste de persoană sunt suficiente, ceea ce aduce rapid numărul de calorii sub 500 de calorii pe masă. Singura modalitate de a face mâncărurile de paste groase este prin sosurile adesea foarte grase și pe bază de carne și o mulțime de brânză ca "topping".

Cu privire la informații suplimentare și articole suplimentare interesante:

Recomandarea mea printre farmaciile online
Serios, ieftin și foarte rapid de expediat
În plus, sunt adesea disponibile vouchere și reduceri
DocMorris - cea mai mare farmacie de comandă prin poștă din Europa *