Supă cremă de ciuperci și praz
O variantă delicioasă, fierbinte de legume.
Ingrediente pentru porții
| 1 | kg de ciuperci |
| 1 | kg de praz |
| 1 | cățel de usturoi |
| 1 | l stoc de pui |
| 500 | ml vin alb |
| ¾ | Pachet de unt |
| 500 | ml de smântână |
| 2 | Linguriță de lapte |
| 1 | vârf de cuțit de sare |
| 1 | Un vârf de piper |
PREGATIREA
Tăiați ciupercile și prazul în felii (tăiați prazul pe jumătate în lung, în prealabil). Prăjești ciupercile într-o cratiță mare cu ulei de floarea-soarelui foarte fierbinte. În acest fel, ciupercile nu atrag apă și își păstrează aroma. Se prăjește un cățel de usturoi mic cu ciupercile. Adăugați prazul la ciupercile deja prăjite. Deglazați legumele cu un strop de vin alb. În cele din urmă adăugați bulionul de pui și fierbeți supa.
După un timp, adăugați o porție bună de unt - acest lucru creează o aromă suplimentară. Folosiți un blender de mână pentru a purea supa încet și bine până când nu mai puteți vedea bucăți de legume. Adăugați crema la sfârșit (crema trebuie adăugată la sfârșit, deoarece cu cât se încălzește mai mult, își pierde gustul puternic) Crema de ciuperci și praz este acum gata de servit.
O porție mică de ciuperci proaspăt prăjite poate fi decorată pe farfurie în mijlocul farfuriei deja umplute.