Supă cu un capac de aluat crocant »Rețete

de Andy Publicat 1 iulie 2000 Actualizat 2 decembrie 2019

Ingrediente:
1 buc. Aluat foietaj congelat
400 g piept
2 linguri. unt
sare
Piper negru; f.a.d.M.
1 buchet de patrunjel
60 g brânză rasă; Grana Padano
3 galbenusuri de ou
1 lingură. Suc de lămâie
1 l bulion de pui

Decongelați aluatul foietaj. Între timp, tăiați Egerlinge
Tăiați, spălați, uscați și tocați pătrunjelul, radeți brânza.
Încălziți bulionul de pui. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Călește Egerlinge în unt, condimentează cu sare și piper. Ciupercile din
Intinde boluri rezistente la cuptor. Patrunjelul tocat cu rasul
Amestecați brânza, 2/3 din gălbenușurile de ou și sucul de lămâie într-o cratiță.
Se toarnă încet bulionul fierbinte de pui, amestecând continuu.
Se aduce la fierbere, se toarnă peste ciuperci.

Întindeți aluatul, tăiați capacul bolurilor.Puneți oul pe margine
lipiți, tăiați ciupercile mici din resturile de aluat, acoperiți cu ele
decora. Se periază cu ou. galben auriu timp de 12 până la 15 minute la 200 de grade
a coace.

* Sursa: postat și modificat de K.-H. Boller, 16 ianuarie 1996

---