Supă de anghinare din Ierusalim; a mânca cu plăcere

Tradus în engleză înseamnă anghinare din Ierusalim Anghinare Jersualem. Și într-adevăr, mai ales în supă, gustul legumelor amintește de anghinare. Anghinarea de Ierusalim este o legumă tipică de iarnă. Dar primăvara este chiar după colț, primii ghiocei se văd deja în grădina mea și este ultima mea șansă de a găti anghinare din Ierusalim în acest sezon. De altfel, am cumpărat tuberculul la standul BioLand din gara principală din Zurich. Nu este declarat, dar gama este adesea Pro Specie Rara-legume.

anghinare
Nu curăț tuberculul. Vasul are un gust bun, deci nu există niciun motiv să-l arunci. Aceasta este contribuția mea mini-mini la asta Leaf to Root-Campania Waskochen.ch. În acest sens, poți colecta și pielea de ceapă de Paști. Sunt potrivite pentru colorarea ouălor.

ierusalim
ingrediente (2 persoane):

Unt pentru fierbere
1 cățel mic de usturoi, presat
1 ceapă, tocată mărunt
aproximativ 200g anghinare de Ierusalim, feliată fin cu o răzătoare de legume
1 cartof mare, fainos, cubulete foarte mărunt
5dl de legume sau pui de casă (vezi aici)
Cremă după gust
1 vârf de zahăr
sare si piper
Ulei de trufe sau arpagic

Pregătire:

1. Călește ceapa în unt. Se adaugă cartofii și se degajează cu bulionul.

2. Lăsați totul să fiarbă timp de 5 minute și apoi adăugați feliile de anghinare din Ierusalim. Se mai fierbe încă 12-15 minute.

3. Piure cu blenderul manual. Rafinați cu smântână după cum doriți și condimentați cu zahăr, sare și piper.

4. Se servește cu un strop de trufă sau ulei de arpagic. Puteți să vă faceți propriul ulei de arpagic purjând niște arpagic cu ulei de floarea soarelui.