Supă de ardei iute (din Delta Nigerului în Nigeria)
Supă de ardei iute (din Delta Nigerului în Nigeria)
Cunosc această supă din Nigeria, unde este foarte populară și se află în meniu în fiecare restaurant, oricât de mic ar fi. Claritatea sa trezește spiritele și stimulează pofta de mâncare.
La fel ca în multe feluri de mâncare africane, ingredientele nu sunt definite cu precizie, aici este în principal carnea variabilă. Capra este în general populară, dar funcționează și cu miel, oaie sau carne de vită. Le-am mâncat chiar și cu pui. Dacă doriți, puteți face chiar această supă vegetariană (de ex. Cartofi sau varză albă în loc de carne) și va fi în continuare puțin similară cu cea originală.
Ingrediente (pentru șase persoane ca o supă generoasă)
1 kg carne de capră (sau altă carne, vezi mai sus)
2 cepe mari
3 păstăi de ardei iute
Trebuie să încercați chiles, claritatea este foarte diferită, în Africa cele rotunde sunt de obicei mai fierbinți decât cele lungi. Această supă trebuie să fie foarte picantă!
Condimente de supă:
anason
coriandru
Cuisoare
Chimion
Ghimbir uscat sau proaspăt
fenicul
Semințe de tamarind (pot fi înlocuite cu un strop de sos Worcester)
pimento
3/4 litri de carne (instant dacă este necesar)
2 lingurițe de creveți sau crab uscat și măcinat (complet cu coajă)
1 buchet mic de mentă proaspătă
1 tulpină de cicoare
Este vorba despre o componentă amară, există „frunze amare” în Nigeria, dar cu siguranță nu obțineți asta în Europa
sare
Ardei negru întreg
Eventual condiment cu condimente lichide pe masă, depinde de calitatea bulionului