Supă de castraveți fără gluten, fără cazeină și organică - Pain Boulangerie Biologique l´Angélique

Această rețetă este inspirată de rețeta de supă de castraveți din cartea lui Renée Frappier, Ghidul alimentelor sănătoase și naturale, volumul 2.

PORTI: 6
PREGĂTIRE: 20 DE MINUTE
GATIT: 30 MINUTE

30 ml (2 linguri.) Ulei de măsline
1 ceapă galbenă, tocată mărunt
875 g (7 căni) castraveți, curățați și tăiați în cuburi mici (aproximativ 3 castraveți englezi)
125 g (1 cană) morcovi, curățați și tăiați în cuburi mici
45 ml (3 linguri.) La Merveille utilizați făină universală
3,5 ml (3/4 linguriță) sare
0,5 ml (1/8 linguriță) piper Cayenne măcinat
Ardei, după gust
1 litru (4 cani) bulion fierbinte de pui (sau legume pentru varianta vegana)
2 căni (500 ml) băutură vegetală, după gust, fierbinte
60 ml (4 linguri.) Patrunjel proaspat, tocat
45 ml (3 linguri.) Amidon de tapioca diluat în aceeași cantitate de apă

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul. Adăugați legumele, acoperiți și gătiți la foc mediu-mic timp de aproximativ 15 minute.
Se ia de pe foc și se adaugă făina, sarea, piperul de cayenne și piperul, amestecând cu o lingură de lemn.
Apoi adăugați bulionul, băutura vegetală și pătrunjelul, amestecând cu un tel, pentru a evita formarea de bulgări.
În timp ce amestecați cu un tel, aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea supei de fundul oalei.
Când legumele sunt fragede, aduceți la fierbere din nou și adăugați amestecul de amidon de tapioca, amestecând bine cu un tel; supa se va îngroșa ușor.
Reglați condimentul după gust. Dacă doriți o supă și mai groasă, pur și simplu adăugați puțin amidon de tapioca, diluat în apă, pentru a obține consistența dorită.