Supă de conopidă cu somon afumat - Un prânz însorit

Velouté de conopidă cu somon afumat

prânz

Continu cu meniul meu de Crăciun. Un starter festiv (sau chiar de zi cu zi), simplu, esențial, ușor și rafinat: a velouté de conopidă cu somon afumat. Vei înțelege că am o slăbiciune pentru supele catifelate și mai ales supele cu o singură legumă cu garnituri care îi conferă o culoare nouă și pe care le poți alege după cum îți place. Șic și ușor și perfect pentru manechini 😉 sau care nu au timp.

Conopida devine delicată și se potrivește perfect cu aroma mai tipică a somonului afumat, arpagicul adaugă o notă vegetală și proaspătă. În partea de jos aveți o intrare frumoasă cu aproape resturi de frigider 😉

Și ne vedem mâine cu felul de mâncare (din nou rapid și ușor ...)

Velouté de conopidă cu somon afumat

Rețetă cu supă de conopidă catifelată, rapidă, ușoară și grozavă pentru sărbători

Ingrediente

  • 800 g conopidă echivalentă cu o conopidă medie, în mod ideal florile
  • 150 g somon afumat
  • 1 ceapă
  • 1 frunza de dafin
  • arpagic
  • ulei de măsline extravirgin sau unt
  • sare
  • piper

Instrucțiuni

Tăiați conopida în bucăți. Într-o cratiță cu fundul greu sau într-un cuptor olandez, rumenim șalota tocată cu 2 linguri de ulei. De îndată ce colorează adaugă conopida.

Se condimentează cu sare, se fierbe un minut, apoi se adaugă 30 g de somon afumat și frunze de dafin. Acoperiți cu apă (același volum, sau chiar puțin mai puțin), acoperiți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute la foc mic, în timp ce conopida devine fragedă.

Scoateți jumătate din apa de gătit din conopidă (și păstrați-o deoparte) împreună cu frunza de dafin. Amestecați conopida cu restul de apă până obțineți o consistență cremoasă, dacă este necesar, reglați consistența cu apa de gătit ținută deoparte.

Se condimentează cu sare și piper și se servește fierbinte cu restul de somon afumat feliat, arpagic și puțin ulei de măsline.

Note

Sfat:

Conservare: baza supei (fără garnitură) poate fi păstrată la frigider pentru una sau două zile. Nu uitați să îl reîncălziți și să-l ornați cu puțin timp înainte de servire