Supă de iaurt turcesc de pui cu unt rumenit

1,5 kg aripi de pui

1 ceapa mare

1 morcov mare

1 buc. Chili, roșu, proaspăt

40 g orez basmati

2 linguri de amidon de porumb

1 lingurita de menta uscata.

1 - A servi:

1 vârf de praf de boia

1 - pâine pita prăjită

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

Pentru bulion, puneți aripile de pui cu ceapa opărită, morcovul tăiat în bucăți și chilli înjumătățit într-un vas de copt și prăjiți în cuptorul preîncălzit 45 de minute, sărați bine cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.

Scoateți puțină carne din aripi și lăsați-o deoparte. Puneți ingredientele rămase din matriță într-o oală de 3 litri. Adăugați 250 ml apă clocotită în oală. Se toarnă 1,6 litri de apă, se aduce la fierbere și se fierbe ușor timp de 1 oră. Deoarece bulionul trebuie să fie mai concentrat decât un bulion obișnuit, lăsați-l să se reducă cu aproape jumătate fără capac. După 1 oră ar trebui să rămână 1 litru de stoc.

Între timp pregătiți untul de nuci: Topiți untul într-o cratiță mică la foc foarte mic. Fierbeți timp de aproximativ 10 minute până când devine maro auriu. Momentul este foarte important deoarece untul arde rapid de îndată ce a devenit de culoare galben auriu. De îndată ce observați mai degrabă o notă amară decât o notă dulce, ar trebui să scurgeți imediat untul într-un castron și să-l lăsați deoparte.

Se toarnă bulionul printr-o sită într-o cratiță și aruncă restul de sită. Aduceți din nou la fierbere și degresați. Adăugați orezul și fierbeți-l acoperit timp de 10 minute. Se amestecă amidonul de porumb cu 2 linguri de apă până se omogenizează. Se toarnă în bulion, se amestecă 1 minut și se lasă să se îngroașe ușor. Bateți bine iaurtul, oul și gălbenușul. Se toarnă amestecul încet în supa care fierbe, amestecând continuu. Adăugați menta uscată și puiul pe care îl lăsați deoparte și fierbeți ușor timp de 5 minute, amestecând.

Se toarnă supa în boluri, se stropesc cu puțin unt de nuci și se pudrează cu pudră de boia. Se servește cu pâine pita prăjită.