Supă - de merluciu cu roșii - rețetă

1.Spălați cu grijă peștele eviscerat în interior și în exterior sub apă curentă rece și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Țineți peștele de coadă cu o cârpă și tăiați aripioarele spre cap. Îndepărtați capul: pentru aceasta, tăiați peștele de pe ambele părți direct în spatele deschiderii branhiale la un unghi față de cap până la osul mijlociu. Pentru a detașa fileurile, faceți o tăietură cu un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale până la osul mijlociu, glisați cuțitul sub fileul superior și tăiați-l spre coadă. Ridicați cu grijă fileurile de pe oase, îndepărtați toate oasele mici, cel mai bine se face cu pensete. Tăiați fileurile în bucăți de mușcătură, stropiți cu suc de lămâie pe ambele părți și puneți-le în frigider.

2.Ceapa și cățelul de usturoi se toacă mărunt, se roșesc roșiile, se clătește în apă rece și se curăță de coajă. Îndepărtați semințele, precum și pereții despărțitori și tăiați pulpa în bucăți foarte mici.

3.Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Transpirați scurt ceapa, usturoiul și semințele de fenicul în timp ce amestecați. Se toarnă stocul de pește, precum și vinul alb. Se amestecă bucățile de roșii. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți oala la foc mic timp de 10 minute.

Al 4-lea.Sare și piper supa. Puneți cu grijă bucățile de pește, acoperiți din nou oala și lăsați supa să se absoarbă 5 minute la foc mic.

5.Între timp, se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt. Se toarnă supa în farfurii de supă preîncălzite și se presară pătrunjel.

---