Supa de miso vegan - La fée Stéphanie
În această răceală, nimic nu bate o supă foarte fierbinte! Te duc în Japonia cu o supă tradițională: supă miso. Această supă nu este, în general, compatibilă cu o dietă vegană, deoarece este preparată cu bulion dashi, realizat din pește uscat și alge marine deshidratate. Nu dorind să mă lipsesc de o rețetă simplă și gustoasă, am înlocuit dashi-ul cu bulion de legume și am adăugat alge laminare, o nouă legumă de descoperit absolut pentru numeroasele sale beneficii nutriționale.
Timp de pregatire: 20 de minute
Pauză: 2 ore de înmuiere pentru alge
Timp de gătit: 15 minute
Ingrediente:
- 1,5 l bulion de legume (în loc de bulion dashi)
- 1 ceapă
- 3 foi de alge uscate sau alge marine Kombu
- 150 gr tofu ferm
- 150 gr de ciuperci nasture (sau ciuperci negre uscate)
- spanac sau frunze de brad, congelate sau proaspete (am folosit 80 g de spanac congelat)
- 250 gr de „spaghetti tagliati” (spaghete tăiate) sau vermicelli
- sare
- 2 lingurițe de miso maro, veți ajusta cantitatea la sfârșitul gătitului în funcție de gusturile dumneavoastră
Algele marine sunt consumate în principal în Asia. În Occident, acestea sunt utilizate în principal în sushi sau ca condiment. Cu toate acestea, valoarea lor nutritivă este excepțională. O nouă legumă de descoperit, așadar!
Algerele uscate Laminaria sau Kombu sunt destul de frecvente și sunt utilizate indirect în multe produse pe care probabil le-ați consumat. În starea sa naturală, nu este foarte dulce și ar trebui să fie folosit în special în preparatele sărate. Este printre cele mai bogate în calciu, potasiu și sodiu, dar și în iod. Poate fi folosit odată rehidratat (2 ore înmuiat în apă rece) și va da un gust delicat de mare felurilor de mâncare.