Supa de paste si fagioli; Rețetă ușoară și sănătoasă!

Ați găsit acest articol util și inspirator? a salva acest PIN Pe dumneavoastră Tabelul blogului pe Pinterest. 😉

fagioli

Pasta e Fagioli este o supă italiană clasică făcută în principal din paste și fasole. Această supă simplă are atât de multă aromă și un ingredient special o diferențiază de restul. Este o supă calmantă de casă, perfectă pentru zilele reci.

Când v-ați bucurat de un castron cu această supă calmantă, încercați supa mea minestrone, urmată de tăiței de pui de casă. Toate aceste supe sunt reconfortante, dar au o mulțime de beneficii pentru sănătate.

PASTA E FAGIOLI

Aceasta este o altă supă italiană clasică pe care îmi place să o fac. Pasta e Fagioli înseamnă literalmente „paste și fasole” și a început ca o masă la fermă, la fel ca multe alte rețete clasice care ne plac. Ingredientele sunt ieftine și ușor de preparat, dar cheia este acele câteva arome care duc supa la un nivel cu totul nou de delicios.

Fac această supă de mulți ani, încerc diferite variante de ingrediente și revin mereu la această versiune. Prefer fasolea albă nordică mare pentru forma mai mică sau fasolea cannellini când trebuie să le înlocuiesc. Când vine vorba de paste, pastele mai mici sunt metoda tradițională. Copiilor mei le plac pastele Ditalini, așa că le folosesc foarte mult.

În plus față de cele două ingrediente principale, am câteva arme secrete în mânecă care fac ca această supă să aibă cel mai bun gust. Nu, nu este slănină, cred că slănina este prea puternică aici, deoarece pastele și fasolea au un gust atât de dulce. Ingredientele secrete sunt crusta de parmezan și roșiile prăjite la foc.

Adăugați niște crustă de parmezan în supă în timp ce boabele se gătesc și vă va schimba viața! Atingerea fumului de la roșiile prăjite adaugă un alt strat de aromă care îmbunătățește toate celelalte ingrediente.

PIN ACEASTA REȚETĂ

Pot folosi conserva de fasole?

Da, pentru a economisi timp am folosit fasole conservată de mai multe ori, dar am lăsat supa să gătească o oră bună, astfel încât să se dezvolte toate aromele. Dacă înlocuiți fasolea conservată, utilizați două canistre de aproximativ 15 uncii în dimensiune și scurgeți lichidul.

De ce să gătești pastele separat?

De multe ori mă refer la paste ca la un ingredient „burete”. Absoarbe tot lichidul din supă, sos și salate de paste. Ori de câte ori fac o cantitate mare de supă pe care știu că nu o vom mânca imediat, gătesc întotdeauna tăiței separat. Dacă gătești paste în supă și le lași mult timp în frigider, va absorbi tot bulionul. Din acest motiv, vă recomand să gătiți pastele separat și să le adăugați când sunteți gata să serviți supa.

Dacă mâncați toată supa imediat, puteți găti tăiței chiar în supă. Doar adăugați o ceașcă de bulion când faceți supa.

CUM SE FACE PASTA FAGIOLI

NOTĂ: Folosesc fasole uscată și le înmui peste noapte. Utilizarea boabelor uscate mărește, de asemenea, timpul de gătit la aproximativ 3 ore. Dacă ați uitat să înmuiați fasolea, nu contează, doar gătiți supa aproximativ o oră și folosiți puțin mai mult bulion. (Dacă alegeți fasolea conservată, timpul de gătit este de aproximativ o oră.)

Cu o zi înainte de supă, clătiți fasolea și puneți-le într-un castron sau într-un recipient pentru depozitarea alimentelor. Umpleți suficientă apă pentru a acoperi fasolea cu 2 inci de apă. Se amestecă sarea și se lasă fasolea să se înmoaie peste noapte. Când sunt gata, scurgeți fasolea și folosiți-le în supă.

Această supă începe cu un soffritto clasic, un amestec de ceapă, țelină și morcovi care sunt fragede și apoi transpiră ușor aurii. Se adaugă usturoiul presat și se sotează până se înmoaie. Odată ce legumele s-au rumenit, adăugați roșiile, fasolea scursă, bulionul, condimentele și coaja de parmezan.

Aduceți totul la fierbere, reduceți focul și acoperiți cu un capac, dar lăsați o mică deschidere pentru a permite scăparea aburului. Gatiti timp de 3 ore, amestecand ocazional.

Când supa este aproape gata, gătiți pastele într-o tigaie separată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puteți adăuga paste în boluri individuale dacă știți că au rămas. Pastrati pastele si supa separat. (Dacă intenționați să serviți tot vasul în același timp, puteți găti tăiței chiar în supă.)

Aruncați frunzele de dafin și coaja de parmezan înainte de servire.

CUM SĂ O FACI ÎN OALA IMEDIATĂ

NOTĂ: Nu a trebuit să înmoaie boabele înainte de a le găti într-o oală sub presiune sau într-un aragaz lent.

Setați Instant Pot pentru a omite setarea și a adăuga ulei în partea de jos. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, țelina și morcovii și căleți până se înmoaie. Se amestecă usturoiul și se prăjește până se înmoaie. Se toarnă roșiile conservate, fasolea scursă, bulionul, condimentele și coaja de parmezan.

Amestecați totul împreună, închideți capacul și asigurați-vă că este blocat. Rotiți supapa pe „SEAL” și setați oala instant pe oala sub presiune la presiune ridicată timp de 30 de minute.

Lăsați-l să meargă natural timp de aproximativ 10 minute, apoi eliberați-l rapid. Aveți grijă când deschideți capacul. (Asigurați-vă că verificați manualul oalei sub presiune pentru instrucțiuni.)

Aruncați coaja de parmezan și frunzele de dafin.

Puteți amesteca paste fierte în boluri individuale, dacă știți că sunt resturi. Pastrati pastele si supa separat.

Dacă doriți să serviți întreaga tigaie în același timp, puteți găti tăiței chiar în supă. În acest caz, adăugați tăiței în supă, închideți capacul, asigurându-vă că este închis. Rotiți supapa pentru a „sigila” și gătiți sub presiune slab timp de 4 minute.

CUM SE FACE ÎNTR-O GĂTITURĂ LENTĂ

NOTĂ: Nu a trebuit să înmoaie boabele înainte de a le găti într-o oală sub presiune sau într-un aragaz lent.

Mai întâi, folosiți o cratiță mică pentru a găti legumele. Se caleste ceapa, telina si morcovii in putin ulei pana cand se inmoaie la foc mediu, apoi se mareste focul la mediu si se caleste. Se adaugă usturoiul presat și se sotează până se înmoaie. De îndată ce legumele încep să se rumenească, așezați-le în aragazul lent.

Adăugați roșiile, fasolea scursă, bulionul, condimentele și coaja de parmezan. Închideți capacul și gătiți la HIGH pentru 4 până la 5 ore sau LOW pentru 6 până la 8 ore.

Aruncați coaja de parmezan și frunzele de dafin.

Puteți amesteca paste fierte în boluri individuale, dacă știți că sunt resturi. Pastrati pastele si supa separat.

Dacă doriți să serviți întreaga tigaie în același timp, puteți găti tăiței chiar în supă. Puneți pastele în aragazul lent, închideți capacul și gătiți la HIGH la Tender.

POT CONGELA PASTA ȘI CUPA DE FAGIOLIS?

Da, dar înghețați fără paste. Pregătiți supa conform instrucțiunilor, dar nu pregătiți tăiței înainte de a le dezgheța și reîncălzi.

Când congelați alimentele, cel mai bine este să le răciți cât mai curând înainte de a le împărți și congela. Pentru a răci supa, așezați tigaia cu supa într-un recipient mai mare cu gheață și lăsați-o să se răcească, amestecând ocazional.

Odată ce supa s-a răcit la temperatura camerei, porționați-o din congelator în buzunare cu fermoar. Scoateți aerul și sigilați. Etichetați și datați fiecare pungă și așezați-o pe o scândură. Pune-l la congelator. De îndată ce supa este complet înghețată, puteți stiva pungile pentru a economisi spațiu.

Dezghețați supa peste noapte în frigider și încălziți-o într-o cratiță. Puteți adăuga tăiței gătite atunci când încălziți supa.

Încearcă mai multe rețete de supă

Supă instantanee de șuncă și fasole

Supa de nunta italiana cu chiftele si orzo

Supă de brânzeturi italiene

Supă cremă de fasole de pui

Supă de fasole albastră închisă

Supa de nunta italiana

Dacă ați creat oricare dintre rețetele mele și le-ați distribuit pe Instagram, asigurați-vă că mă etichetați @willcookforsmiles și #willcookforsmiles pentru a putea vedea tot ce ați încercat!

Conectează-te cu Will Cook For Smiles!

Faceți clic mai jos și urmați-mă pe rețelele mele sociale, astfel încât să nu ratați o rețetă.

Nu uitați să vă înscrieți pentru a primi e-mailuri, astfel încât să nu ratați rețete noi.

PIN ACEASTA REȚETĂ

Supa de paste si fagioli

O ciorbă italiană clasică făcută în principal din paste, fasole și câteva ingrediente speciale care face această ciorbă mai ușoară decât oricare alta.

ingrediente

Fasole:

Supă:

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
  • 2 morcovi de dimensiuni medii, tăiate cubulețe
  • 2 coaste lungi de țelină, tăiate cubulețe
  • 6 căței de usturoi
  • 14,5 uncii de roșii mărunțite prăjite la foc
  • 8 căni de bulion de legume sau de pui
  • 2 cruste de parmezan, de aproximativ 2 centimetri lungime
  • 2 frunze de dafin
  • 2 c. 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 CEASPOON. 1 linguriță rozmarin uscat zdrobit
  • 1 linguriță mai mulți fulgi de ardei roșu pentru o supă mai aromată
  • Sarat la gust
  • 1/2 lb de paste ditalini nefierte, fierte separat

manual

NOTĂ: Folosesc fasole uscată și le înmui peste noapte. Utilizarea boabelor uscate crește, de asemenea, timpul de gătit la aproximativ 3 ore. Dacă ați uitat să înmuiați fasolea, nu contează, doar gătiți supa aproximativ o oră și folosiți puțin mai mult bulion. (Dacă alegeți fasolea conservată, timpul de gătit este de aproximativ o oră.)

Fasole înmuiate:

Cu o noapte înainte de a pregăti supa (sau cu aproximativ 6 până la 8 ore înainte), clătiți fasolea și așezați-le într-un castron sau într-un recipient pentru depozitarea alimentelor.

Umpleți suficientă apă pentru a acoperi fasolea cu 2 inci de apă. Se amestecă sarea și se lasă fasolea să se înmoaie peste noapte. Când ați terminat, scurgeți fasolea înainte de a le folosi în supă.

Supă:

Preîncălziți un cuptor olandez sau o cratiță mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline. Adăugați legumele tăiate cubulețe și lăsați-le să transpire până se înmoaie. Asigurați-vă că amestecați des.

Ridicați focul la mediu și odată ce legumele încep să se rumenească, adăugați usturoiul stors. Se prăjește până când usturoiul este aromat.

Adăugați întregul conținut al cutiei de roșii, adăugați fasolea scursă, turnați bulionul și adăugați crusta de parmezan, condimentele și ierburile.

Aduceți totul la fierbere la foc mediu spre mare, reduceți focul la minim și acoperiți cu un capac, astfel încât să apară o mică deschidere pentru abur.

Gatiti timp de 3 ore, amestecand ocazional.

Aruncați frunzele de dafin și coaja de parmezan înainte de servire.

Când supa este aproape gata, gătiți pastele într-o tigaie separată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Adăugați paste în boluri individuale când știți că a rămas supă. Pastrati pastele si supa separat. (Dacă intenționați să serviți tot vasul în același timp, puteți găti tăiței chiar în supă.)

Note de rețetă

Publicat inițial pe 27 ianuarie 2012 pe Will Cook For Smiles. Actualizat la 8 ianuarie 2020.