Supă de pește Anglerboard - forum cu cele mai bune sfaturi pentru pescuit
andreas0815
Membru
Bună ziua bucătari profesioniști,
Cine ar putea avea o rețetă bună de supă de pește?
Mulțumesc anticipat. | Smlove2:
PESCUITUL ESTE MAI MULT DECÂT UN hobby, este o atitudine de viață .
Salutări Andreas
hans albers
rollin rollin rollin
AW: supă de pește
-aproximativ 1/2 litru de vin alb
-usturoi (2 căței)
-1 tulpina de telina
-1 jumătate de ceapă
-1 bec mic de fenicul
-ierburi proaspete
-1 cutie mică de roșii decojite
-diferite pești/bucăți
(dorată/eglefin/cod . așa cum este disponibil în prezent)
-stoc de pește (bulion)
-tăiați peștele (file) în cuburi de aproximativ 3 x 3 cm
și împreună cu usturoi, țelină, ceapă-,
Se sotează fâșiile de fenicul și puțin unt.
Deglazați cu vin alb.
(puteți găti un stoc de pește din oase)
-ia bucăți de pește din sud
adăugați roșiile și umpleți cu 0,3 litri de apă sau stoc de pește
-se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 jumătate de oră;
apoi adauga din nou bucatile de peste,
condimentati cu ierburi proaspete, sare + piper.
-Se servește imediat . cu baghetă proaspătă. voila
Membru
AW: supă de pește
Aduceți un litru de bulion de legume la fierbere
Adăugați diverse pești mici și părți precum capete și cozi și gătiți pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 4-5 minute.
Scoateți peștele și adăugați următoarele pe stocul de pește
țelină rasă sau în cuburi mici
morcovi sau altele asemenea
o ceapă două căței de usturoi fac totul mic și se fierbe timp de 15 minute. Roșia merge bine cu ea, dar nu trebuie.
Se toarnă 250 ml de vin alb
Uită-te la peștele care s-a răcit între timp și încearcă să faci niște carne fără os sau file mici și adaugă asta la supă la sfârșit.
Ardeiul și sarea sunt suficiente ca condiment, dar îl puteți varia cu curry sau altceva, iaurtul se potrivește și acolo.
Uleiul de măsline și lămâia se potrivesc, de asemenea, cu el.
Membru
AW: supă de pește
Cumva, din păcate, nu pot servi o rețetă, deoarece „rețeta mea secretă” pentru bouillabaisse (acum trebuia să mă uit încântat cum să o scriu) este cumva pierdută | Kopfkrat. Trebuie salvat undeva. - dacă îl găsesc din nou, îl voi posta aici.
În orice caz, există câteva rețete bune pentru el pe net. În opinia mea, o ciorbă de pește este foarte bună doar dacă nu adăugați bucățile de file chiar la început, ci fie fierbeți carcasele, fie folosiți stocul de pește ca bază aromatică și adăugați fileurile de pește (tăiate cuburi) la sfârșit, după ce soba a fost deja oprită. Drept urmare, bucățile de pește trec încet și rămân suculente și aveți în continuare gustul delicios în supă. În plus, cred că un amestec de mai multe tipuri de pește are un gust mai bun - posibil și rafinat cu crabi și midii. (Sfat: nu luați niciodată scoicile de agat din magazinul asiatic - mi s-au părut reale și cel puțin nu au avut un gust bun pentru mine. În loc de creveți „normali” sau de scumpul homar din Norvegia, îmi plac cozile de raci în supa mea (sau tocană de pește) .)
În caz contrar, cu siguranță vă recomand să folosiți șofran și coajă de portocală pentru bouillabaisse - cu siguranță merită. Cu „dezosarea” și strecurarea etc., o bouillabaisse nu mai este cu siguranță o simplă supă de pește, ci mai degrabă un fel de mâncare festivă, dar dacă îți place să gătești, te vei bucura și de ea.
Pentru o supă pură făcută din pește de apă dulce, recomand mai degrabă o „supă de pește Spreewald”: vik: am mâncat una foarte bună într-un restaurant. Dar căutați singur o rețetă bună. Cu siguranță a avut un stoc de pește de casă cu bere și legat cu un amestec de smântână acră și dulce.
În sine, această postare probabil nu vă va ajuta, pentru că cumva nu știu o rețetă | război ne sugestie - Google vă va ajuta.
Membru
AW: supă de pește
Că cu șofranul, este ceva la el.
Înlocuitorii șofranului sunt buni și pentru supă.
Gustul este făcut de prospețimea peștelui, atât
a & o supa.
Peștele marin proaspăt prins este cea mai bună bază .
Cel mai bine este să aveți diferite soiuri și pot fi, de asemenea, mici.
Legumele și condimentele sunt aproape irelevante .
Țelină și pătrunjel,
vin alb și usturoi dar cumva obligatoriu.
Blenni
Nr. 1134
AW: supă de pește
bună,
Cel puțin 50% din pește trebuie să fie alcătuit din fileuri de macrou tăiate mărunt !
Asta aduce gust real.
Alte ingrediente: tot ce este acolo: m
Mazăre
Gulie
Morcovi
paprika
Zuchini
fasole verde
conopidă
2 linguri fiecare de muștar și ketchup
ceapă
Piper + sare
1 cana de smantana
niște usturoi
1 pahar de stoc de pește
Adăugați fileurile de pește de cuburi cuburi doar la sfârșit.
Thomas777
Membru nou
AW: supă de pește
Cu această ciorbă de pește am convins deja oameni care au spus anterior că vor avea o pungă de ciorbă în dulap dacă este necesar #q
1 ceapă
2-3 catei de usturoi
1 mână de Egerlinge
Roșii coapte (.) Coapte, alternativ roșii curățate conservate
1 înghițitură bună de vin alb
Bulion de legume sau carne sau font de pește fără glutamat monosodic (au avut experiențe bune cu ambele)
Actorii principali:
midii
creveți (congelați decongelați)
Diferite cuburi de file de pește
Tăiați ceapa în cuburi, acoperiți cu ulei de măsline. Se taie aproximativ ciupercile și se prăjesc puțin. Adăugați usturoiul tăiat cubulețe. Deglazați cu vin alb. se adaugă roșiile decojite în bucăți. Umpleți cu bulion și lăsați-l să fiarbă. Asta poate fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă suficientă apă sau vin încât să redevină o supă. Se aduce la fierbere și se condimentează cu sare și piper. Apoi adăugați midiile, creveții și bucățile de pește după timpul necesar de gătit. Lasă rândurile fără a fi gătite. La final amestecați câteva picături din cel mai bun ulei de măsline și serviți imediat.
Schwxdxnfxschxr
Oaspete
AW: supă de pește
Supele de pește sunt întotdeauna populare și la mine. Le împart în cel puțin 3 grupe.
o supă de pește „ușoară” pentru oamenii care spun: de fapt nu-mi place supa de pește
Legume amestecate (morcovi, coajă, cartofi, ardei, țelină, dovlecei, roșii, broccoli, tăiate în bucăți mici, aruncați soiurile tari în unt și adăugați ceapă și puțin Konobi. Sareți totul în acest moment. Apoi adăugați legumele moi . Prăjiți puțină pastă de roșii și adăugați apă sau bulion. Lăsați să fiarbă timp de maxim 10 minute. Condimentați după gust (nu uitați lămâia, ierburile) și opriți aragazul, dar lăsați oala să stea în picioare. Adăugați bucățile de file tăiate anterior (sărate și ardei) dă și dă drumul.
Imprastiați o păpușă de smântână în farfurii cu supă și un pic de mărar.
Ar trebui să utilizați diferite tipuri de pești și să vă asigurați că sunt liberi de oase. Chiar și cei care nu sunt fanatici ai peștilor mănâncă asta.
supa normala de peste:
de fapt aproape la fel, doar mult mai puține legume, dar mai mult pește (așa cum a scris Blenni)
Lăsați cartofii pentru mai multe roșii. O specialitate aici: supa de știucă:
Știuca prinsă este tăiată (gătită într-o cratiță) și fiartă în apă ușor sărată timp de aproximativ 1 oră. Apa de gătit este utilizată pentru infuzare, iar bucățile de pește sunt amestecate în bucăți musculare individuale. Se încălzește cel mai bine. Deci, puteți găsi și oasele Y mici care sunt blocate în fileul superior. Deci, veți obține un munte de mici bucăți de mușchi. Procedați ca mai sus. La sfârșit, în și nu mai gătești. Pentru căldura de bază, recomand tabasko verde.
supa de pește hardcore:
este aproape ca normal, dar mai mult usturoi și. Înainte de a introduce bucățile de file, deschideți o cutie de hering în sos de roșii sau hering în sos de boia. Porția de pește este mărunțită și se adaugă tot suza (acestea sunt cutii ovale). Această porție de pește este apoi gătită în exces înainte de introducerea fileului și aduce o aromă de pește foarte intensă.
sună ciudat - dar are un gust bun
Primele două variante pot fi combinate ca fel de supă cu alte feluri de mâncare, acesta din urmă este mai puțin potrivit pentru o masă de fel, dar este un succes atunci când gătești în aer liber. de exemplu tur cu canoe, camping, petrecere în grădină
performanță bună
Schwefi
Ollek
Oaspete
AW: supă de pește
Am și eu o idee.
Fac eu însumi kimchi coranic de multă vreme. Există o mulțime de instrucțiuni pentru acest lucru la Tube.
Iată cele mai bune instrucțiuni.
Kimchi este mâncarea națională coreeană și este preponderent făcută din varză chineză și diverse sosuri de pește.; + De ce varza chineză atunci când este preparatul național coreean poate fi găsită aici.
Pe această bază de kimchi pot face cea mai bună supă de pește pe care am mâncat-o vreodată (și le știu pe toate)
În acest scop, kimchi-ul gata fermentat este umplut cu stoc de pește (de casă sau cumpărat), amestecat cu diverse pești și fructe de mare și gătit într-o oală timp de aproximativ 20 de minute.
Compostarea legumelor fermentate acru și a diferitelor tipuri de pește cu condimente asiatice potrivite este imbatabilă.
Amintește oarecum de Soljanka rusă, doar că în loc de cârnați și varză murată se prepară cu varză asiatică și pește.
Un exemplu despre modul în care supa este preparată aproximativ poate fi văzut și aici (ca o modificare cu ton și tofu)
Dar le puteți modifica singur în funcție de tipurile de pești pe care le aveți,
Un amestec de file de păstrăv afumat, cod proaspăt și eglefin și creveți este ideal.
Puneți toate acestea în supă, apoi adăugați ceapă de primăvară și ardei iute și gata. | rolleyes