Supă de pește din Marsilia O bucătărie pentru Voozenoo
„Supa de pește” a familiei mele, faimoasa bouillabaisse. Și da, din nou . o poveste de familie 😉 Sunt din Marsilia, din părinți din Marsilia, bunicii din Marsilia (pe de o parte ! un bunic, un pescar amator pe tava lui) și un străbunic italian care este „stabilit la Marsilia în tinerețea lui. A fost sardiner ... La fel de bine ți-ar putea spune asta cu această linie, (și descendența se întoarce în 1265, și eu fac genealogie !), acasă, peștele, supa și bouillabaisse erau foarte, foarte des. Iată deci rețeta mea, cea pe care o făcea mereu mama mea, plină de parfum și soarele Marsiliei.
Cantitate: 10 persoane - Pregătire: 30 minute - Gătit: 1 oră
Bucătărie provensală, tradițională - Pretul: 2,50 € de persoană (începând cu 22 iunie 2012)
Pregătire:
Rulați peștele sub apă și lăsați-i să se scurgă. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari.
Luați o oală mare, încălziți puțin ulei de măsline. Adăugați ceapa, întoarceți și adăugați peștele. Se amestecă bine și se fierbe timp de 15 minute, amestecând des.
La sfârșitul acestui timp, peștii s-au descompus, formând un fel de pastă. Adăugați usturoiul curat, dar întreg, zdrobit cu platul mâinii. Cimbru, frunze de dafin (2 sau 3 frunze) și ramuri de fenicul (4 sau 5). Se amestecă bine și se pune fie 1 roșie frumoasă, doar tăiată în bucăți, fie 2 linguri. de pastă de roșii. Amestecați întotdeauna bine.
Umpleți oala cu 2 litri de apă călduță. Când începe fierberea, reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 45 de minute.
Luați un castron sau oală mare, așezați un masher de cartofi pe el. Începeți prin a pune piure de piure în el cu un skimmer și zdrobiți peștele, adăugați bulion pentru a facilita.
Important, într-adevăr nu ar trebui să ezitați să o măcinați și să o zdrobiți până când nu mai iese din suc. Apoi aruncați ceea ce rămâne în mașina de tocat cartofi și repetați până când oala este consumată.