Supă de porumbei cu găluște de griș - rețetă
1.În principiu supa sau bulionul se prepară ca o supă de pui, doar cu porumbei. Acestea pot fi cumpărate uneori de pe piața săptămânală.
2.Pentru supă, puneți porumbeii spălați într-o cratiță și turnați suficientă apă pentru a acoperi carnea. În funcție de faptul dacă folosiți porumbei tineri sau porumbei mai în vârstă, gătiți-i timp de aproximativ 1 până la 2,5 ore (în funcție de natura cărnii).
3.Dacă carnea este moale, o.g. Timpul de gătit ar trebui să fie suficient. În ultimele 20 de minute, adăugați legumele supă curățate și tăiate și gătiți cu ele. După ce totul a ieșit din fierbere, scoateți toate ingredientele din bulionul acum terminat, eventual turnați printr-o sită.
Al 4-lea.Pentru găluștele de gri, lăsați să se topească aproximativ 50 g unt doar puțin. Untul nu trebuie să devină cald și complet lichid! Acum adăugați 1 până la 2 ouă (dacă este posibil, folosiți ouă care nu sunt complet reci, altfel untul se va solidifica din nou rapid) și amestecați cu o furculiță. Apoi adăugați aproximativ 2 linguri de gri, amestecați și apoi adăugați făina.
5.Adăugați suficientă făină până când aluatul are o consistență care abia picură după ce ați amestecat bine. Sfat: ați putea aduce apa la fierbere într-o cratiță pentru a testa găluștele și a vedea dacă găluștele se desprind de lingura singură în apă. Dacă aluatul se sfărâmă imediat în apă, nu este suficientă făină în el.
Al 6-lea.Cu toate acestea, prea multă făină întărește găluștele - sensibilitatea este necesară aici. Acum folosiți o linguriță fierbinte pentru a adăuga găluștele de gri sau aluatul crud în forma și dimensiunea dorite la bulionul care fierbe (cu dimensiunea dorită a găluștelor de gri, asigurați-vă că aluatul crește în bulion). Aluatul ar trebui apoi să se desprindă de lingură aproape singur în apă.
Al 7-lea.Pentru cremă de ouă amestecați ouăle, laptele, sarea și puțină nucșoară cu un tel, turnați într-un castron de plastic și lăsați-le să se pună la cazan sau la cuptorul cu microunde. Scoate-l apoi din castron și taie-l în cuburi mici.
A 8-a.Pentru servire, adăugați găluștele de gri și cremă de ouă în supă și garnisiți cu pătrunjel tocat