Supă de pui în stoc de la aragazul lent

Nu am mâncat sau gătit supă de pui de ani de zile. Dar în noiembrie anul trecut am reușit să precomand pui de supă din cutia mea organică. Uitasem complet de asta până când patru picioare albe au aruncat o privire din cutia mea organică. În primul rând, prepararea supei în aragazul lent necesită foarte puțină muncă și are un gust incredibil de delicios. Foarte bogate, aromate, așa cum le-a făcut bunica mea.

Aragazul lent nu înseamnă nimic pentru tine? Aici am explicat totul despre aragazul meu lent și am răspuns la majoritatea întrebărilor.

Am făcut supa de două ori. Este logic și cu două găini de supă, deoarece aragazul meu lent a fost umplut până la refuz cu un singur pui. Prima dată când nu am pus o ceapă în oală, rezultatul a fost o supă mai ușoară, nu la fel de tare.

A doua oară, ceapa prăjită a intrat în aragazul lent, iar supa a devenit semnificativ mai întunecată (puteți vedea supa din fotografie) și mai picantă. Nu durează cu adevărat, trebuie doar să mai speli încă o tigaie.

Supă de pui pentru fierbere

Timp de gătit: 10 ore scăzut/6 ore ridicat

(clasic în oală 4 ore)

1 ceapă galbenă (opțional)

câteva tulpini de pătrunjel proaspăt

2 lingurițe de cimbru uscat (sau câteva tulpini de cimbru proaspăt)

Pregătirea supei de pui

Curățați și sfărâmați ceapa și prăjiți-o uscată într-o tigaie până când suprafețele tăiate devin maro închis.
Spălați prazul și morcovul și tăiați cubulete.
Înjumătățiți țelina, curățați o jumătate și tăiați și cuburi mari.
Spălați puiul supă în interior și în exterior.
Puneți legumele în aragazul lent. Puneți puiul deasupra.
Puneți ingredientele rămase în aragazul lent și turnați în apă.
Gatiti supa de pui la minim 10 ore.
Scoateți puiul din supă și lăsați-l să se răcească într-un castron.
Între timp, turnați supa printr-o sită într-o cratiță. Apoi stoarceți legumele cât puteți de bine.
Curățați puiul și puneți-l din nou în bulion fără piele și oase.
Supa de pui este acum gata și o puteți mânca imediat. Adăugați legume și tăiței tăiate în bulion și gătiți bulionul până când totul este gata.

Reduceți supa de pui

- 5 borcane la 750 ml -

După pasul 9 al preparării supei de pui, ajunge la fierbere.
Sterilizați 5 pahare de 750 ml fiecare, îmi place să fac asta la cuptor la 140 de grade căldură sus/jos timp de 15 minute.
Fierbi inelele de cauciuc în puțină apă de oțet.
Împărțiți puiul decojit între cele cinci pahare.
Acum turnati bulionul uniform in pahare si le sigilati.
Apoi paharele intră în cuptor la 200 de grade căldură inferioară. Puneți-le pe o foaie de copt adâncă pe șina de jos și turnați cât mai multă apă posibil în foaia de copt.
De îndată ce bulele se ridică în pahare, începe timpul de fierbere efectiv. Acum lăsați cuptorul aprins încă 30 de minute. Apoi lăsați paharele să se răcească în afara cuptorului. A doua zi puteți slăbi clemele de pe capace și, sperăm, toate borcanele sunt acum sigilate sub vid.

Notă privind supa de pui în fierbere

Gătitul supei de pui nu este probabil în întregime sigur, așa cum mi-a explicat o femeie minunată pe Instagram. Deoarece bulionul trebuie încălzit timp de cel puțin 15 minute timp de 120 de grade pentru a ucide toate bacteriile și a face bulionul de pui durabil. Dacă gătiți supa prea scurt, poate apărea o creștere bacteriană nedorită și s-ar putea să aveți intoxicație alimentară.

durabilitate

Supa de pui gătită ar trebui să fie acum stabilă timp de 12 luni într-un loc răcoros și întunecat. Le țin în cămară și la fiecare câteva săptămâni voi verifica borcanele pentru a vedea dacă sunt încă bine închise. Deoarece, de asemenea, ochelarii Weck tind să „urce”, așa cum mi s-a spus de mai multe ori.

Am mâncat deja două pahare de supă, avea un gust grozav. Carnea era proaspăt gătită și deloc moale. Bulionul în sine este foarte condimentat, cu un gust plăcut de pui. Eu am folosit praz, morcovi și tăiței de supă ca supe. Ce îți place cel mai mult în supa ta?