Supă de roșii. Ingrediente pentru 5 persoane. Supă: Crutoane de usturoi:
Supă de roșii Ingrediente pentru 5 persoane Supă: 8 linguri. Ulei de măsline 1. Ceapă 1 picior. Usturoi 1. Țelină 1/2 cm. Ghimbir 600 g. Roșii 2 dl. Vin alb 1 l. Bouillon de legume 1 linguriță. Sare 1 vârf. piper negru 1 linguriță. Zahar 2 linguri. Piure de roșii 1 linguriță. Mierea 20 foi. Busuioc 5 linguri. Crème fraîche 1 buchet. Crutoane de usturoi cu arpagic: 3 linguri. Unt 2 degete. Usturoiul 4 bucăți. paine prajita
Pregătirea supei de roșii O Spălați roșiile, tăiați-o transversal și opărește-le cu apă clocotită. Curățați pielea de pe roșii și tăiați roșiile în optimi. O Tocam marunt ceapa si usturoiul. Tăiați țelina felii. O Transpirati ceapa si usturoiul in ulei de masline pana devin translucide, apoi adaugati telina si sotati-le 2 minute. O Adăugați roșiile proaspăt tăiate cubulețe și ghimbirul tăiat cubulețe. Fierbeți o clipă în timp ce vă întoarceți, apoi turnați vinul alb și bulionul. O Condimentați supa cu sare, piper și zahăr și acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. O Curățați fin supa cu un blender manual. O Chiar înainte de servire, adăugați în supă busuiocul tocat, piureul de roșii și mierea. O Aranjați supa în farfurii pentru supă, așezați 1 lingură de cremă fraîche deasupra cu arpagic și crutoane de usturoi. Crutoanele fine de usturoi de casă se potrivesc bine cu supa de roșii: O Topiți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie acoperită. Se presează 2 căței de usturoi. O Tăiați 3-4 pâine prăjită albă fără crustă în cuburi mici și prăjiți-le până când sunt crocante
Brânză de capră piersică - crostini Ingrediente pentru 5 persoane 250 g. Baghetă, tăiată în aproximativ 20 de felii 3 linguri. Ulei de măsline 3. Piersici mici sau nectarine în pene 200 g. Cremă de brânză de capră (de exemplu, Formaggini) 1 linguriță. Cimbru frunze 3 linguri. Miere lichidă Pregătirea O Întindeți pâinea pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Stropiți cu ulei. O Intinde deasupra piersicile, crema de branza si cimbru. O Coacere: aproximativ 10 minute în mijlocul cuptorului preîncălzit la 200 de grade. Scoateți crostini și stropiți cu miere. O Sfat: utilizați brânză moale (de exemplu, Tomme) în loc de brânză proaspătă de capră.
Rola copitei de vita cu unt de usturoi Ingrediente pentru 5 persoane 800 g. Crestă de vită dintr-o bucată (de preferință din crestă mică) 1 linguriță. Pudră de usturoi 0,5 linguriță. Piment d'espelette sau fulgi de ardei iute 1 lingurita. Boia 1 linguriță. Cimbru uscat 1 linguriță. Oregano uscat 7 transformă piperul negru din moară cu 2 vârfuri. Sare 2 linguri. Ulei de măsline (ulei de măsline pentru prăjit) 2. Cuișoare de usturoi 1 legătură. Pătrunjel cu frunze plate 50 g. Unt sărat 2 linguri. sos Worcestershire
Ingrediente risotto cu ciuperci pentru 5 persoane 400 g. Risotto orez 50 g. Unt 3 linguri. Ulei de măsline 1 ceapa 400 g. ciuperci proaspete 3 dl. Vin alb 1 lt. Bouillon de pui 60 g parmezan ras. Sare. Piper. Șofran 100 g. Mascarpone
Preparare O Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați ciupercile și tăiați-le în fâșii. O Aduceți bulionul de pui la fiert într-o tigaie separată, apoi țineți-l cald. O Ceapa la aburi în 50 g unt la foc mic timp de 5 minute, adăugați orez, continuați aburirea timp de 1 până la 2 minute, O degelați cu vinul alb și reduceți puțin. O Continuați să gătiți la foc mic. Adăugați bulionul de pui în fierbere, oală la fiecare dată, ori de câte ori nu mai există lichid. O După aproximativ 20 . 25 de minute orezul este al dente, acum adăugați ciupercile și fierbeți încă 5 minute. Scoateți cratița din sursa de căldură. Se amestecă restul de unt, mascarpone și parmezan, se condimentează.
Rulouri de scorțișoară Ingrediente pentru 5 persoane 600g. Aluat de pizza 150g. Unt, tăiat în bucăți, moale 2 linguri. Scortisoara 150g. Zahar de trestie 80g. Zahăr pudră 4 linguri. Cremă integrală 25 g. Unt, în bucăți, moale
Pregătire O Căptușiți o tavă de copt sau o formă de arc cu diametrul de aproximativ 24 cm în diametru cu hârtie de copt. Amestecați untul, zahărul și scorțișoara împreună. O Întindeți umplutura pe aluat, lăsând o margine de aproximativ 1 cm liberă în jur. Rulați aluatul din partea lungă, tăiați în aproximativ 8 bucăți de dimensiuni egale cu un cuțit de pâine fără a aplica presiune. O Distribuiți melcii uniform în vasul pregătit, întindeți deasupra untul. O Coacere: Puneți chiflele de scorțișoară în cuptorul rece, coaceți aproximativ 35 de minute la 180 de grade (aer fierbinte). Scoate, răcorește puțin. Se amestecă zahărul glazurat și untul până se spumează, se adaugă smântâna. O Se toarnă peste melci, se răcește pe un raft și se bucură călduț.
Participant Peter Engeli Robert Bösch Francesco Lotti Toni Walker