Supă de varză - rețetă vegană

Descriere

Probabil cea mai tradițională dintre supe, aici este așa cum este încă apreciat în Franche-Comté sau în Burgundia.

Mod de preparare: 40 min Gătit: 35 min fiert

Împărtășește această rețetă

Recomandați această pagină

Ingrediente pentru 4 persoane

1 varză verde
4 cartofi
3 morcovi
2 cepe
2 catei de usturoi
1,5 litri de apă sau bulion
1 buchet garni
ulei
sare piper

Pregătirea supei de varză

Tăiați baza de varză și aruncați frunzele mai mari și cele deteriorate. Tăiați varza în fâșii. Se fierb 2 minute într-o oală cu apă sărată. Clătește-le în apă rece și lasă-le să se scurgă.

Pregătiți celelalte legume. Curățați și feliați ceapa. Curățați și zdrobiți usturoiul. Spălați și curățați morcovii și cartofii. Apoi tăiați-le în cuburi mici.

Într-o caserolă mare, călește ceapa și usturoiul în ulei fierbinte, nu mai mult de câteva minute, pentru a nu le rumeni. Adăugați legumele cu buchetul garni și acoperiți cu apă. Se adaugă sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi gătiți la foc mic și acoperiți timp de 30 de minute.

La sfârșitul gătitului, scoateți buchetul garni și turnați supa, așa cum este sau amestecată, într-o șervețelă sau direct pe farfurii.

Aduce

Această supă este bogată în fibre, minerale (potasiu și niacină) și vitamine (A, C și beta caroten).

A diversifica

Pentru a transforma această supă într-o masă completă de carne, adăugați 2 cârnați frumoși Montbelliard în caserolă cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Apoi scoate-le din supă și taie-le felii. Se amestecă toate legumele și lichidul. Serviți supa cu câteva inele pe fiecare farfurie.