Supă de varză rusească cu varză - Koch-Wiki

Supă de varză rusească este ca Shchi (Щи) cea mai importantă supă din bucătăria rusă. Există multe soiuri, de la „săraci” (doar apă, varză, ceapă) până la „bogați” (cu multă carne și legume). Ingredientele de bază sunt varza albă ca principală legumă, carne, ciuperci, legume rădăcinoase, ierburi și condimente și un ingredient acid. Varza albă și ingredientul acru sunt obligatorii, celălalt poate fi variat. O păpușă de smântână este o necesitate. Iată o rețetă de bază pentru un shchi simplu cu carne de vită și varză murată.

varză

Ingrediente [modifica]

  • 500 g carne de vită nu prea slabă, de ex. B. piept sau coasta transversală
  • 100 g sunca
  • 1 1 ∕ 2 litri de apă
  • 500 până la 750 g varză acră
  • 1 morcov mare sau 2 mici
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 2 cepe
  • 1 până la 2 cartofi
  • 1/2 bec de țelină cu verde
  • 3 frunze de dafin
  • 4 căței de usturoi
  • 1 lingură mărar proaspăt tocat
  • piper
  • sare
  • 100 ml mililitri smântână(de preferință Smetana dintr-un magazin rus)

Vase [edit]

Pregătire [editați]

  • Aduceți apa la fierbere, adăugați carnea de vită și șunca.
  • Adăugați 1 ceapă, cartof (i), țelină cu verdeață, rădăcină de pătrunjel, jumătate din morcovi și frunze de dafin.
  • Se fierbe la foc mic timp de 60 de minute.
  • Tocam ceapa a doua.
  • Tocam varza murata si amestecam cu ceapa si sarea.
  • Peste legume și carne din supă.
  • Aruncați rădăcina de pătrunjel și țelina, tocați celelalte legume.
  • Tăiați grăsimea de pe carne și aruncați-o, degresați stocul dacă este necesar(în funcție de gustul dvs.).
  • Tocăm al doilea morcov.
  • Puneți totul împreună în bulion și fierbeți încă 60 de minute.
  • Curățați și adăugați căței de usturoi cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
  • Condimentează după gust cu sare și piper.
  • Pesteți carnea și tăiați-o în bucăți.
  • Se toarnă supa în boluri adânci, se adaugă câte o bucată de carne la fiecare, se ornează cu mărar.
  • În cele din urmă, puneți o cană bună de smântână deasupra (nu amestecați! fiecare mâncător face asta singur).

Garnituri [editați]

Variante [editați]

  • Există nenumărate variații. Unele sunt listate în rețeta supei de varză rusă.
  • În funcție de gust, mai devreme de prosperitate sau sărăcie, shchi poate fi mai gros sau mai subțire. În bucătăria fermierului, un shi era considerat bun „cu o lingură în el” și „cu un munte”, adică cu o bucată de carne grasă ieșind din supă. Astăzi este preferată o consistență mai subțire și mai puțină grăsime.

Trivia [edit]

Shchi este de departe cel mai important fel de mâncare din bucătăria tradițională rusească. În bucătăria fermierului și în numeroasele cantine din epoca sovietică erau servite aproape în fiecare zi. "Shchi da kascha - pishcha nascha"Spune proverbul:" Shchi și crupe de hrișcă - aceasta este mâncarea noastră ".